Что добавить в диетический фарш

Пять диетических блюд из фарша на любой вкус

У нас здесь пять супер рецептов диетических блюд из фарша с оригинальной подачей.

Из фарша можно приготовить много интересных блюд, а если правильно подобрать ингредиенты и выбирать подходящие для худеющих способы приготовления, то на выходе получаются вкусные и полезные низкокалорийные блюда. Чтобы пищевая ценность готовых блюд не превышала допустимые границы, четко следуйте нашим рецептам.

Рецепты

Такие мясные чебуреки получаются с яркой и сочной начинкой внутри. Очень напоминают классические чебуреки, только готовятся они без обжарки в масле и без теста. Это несомненно понравится всем, кто предпочитает полезную пищу и следит за своей фигурой.

Ингредиенты:

  • Фарш куриный (филе куриной грудки/филе куриного бедра 1:1) — 500 г
  • Сыр — 80 г
  • Кинза — 20 г
  • Укроп — 10 г
  • Петрушка — 10 г
  • Репчатый лук — 90 г
  • Чеснок — 1-2 зубчика
  • Овсяные хлопья (молотые) — 40 г
  • Кориандр (молотый) — 1/2 ч. л.
  • Соль, чёрный перец — по вкусу
  • Вода (холодная) — 70 мл

Приготовление:

  1. В фарш натираем на мелкой терке лук и чеснок, добавляем соль, черный молотый перец, молотый кориандр и измельченные овсяные хлопья (можно заменить панировочными сухарями). Фарш начинаем вымешивать и постепенно вливаем очень холодную воду. Фарш получается очень мягким и нежным.
  2. Убираем фарш в холодильник на 20 минут. Затем делим на равные порции и каждую порцию выкладываем на небольшой кусок пищевой пленки. Смоченной в воде ложкой разравниваем фарш в тонкий пласт круглой формы.
  3. Зелень измельчаем и смешиваем с натертым на мелкой терке сыром.
  4. Щедрую порцию начинки выкладываем на лепешку и при помощи пищевой пленки приподнимаем один край лепешки, сворачивая ее пополам. Получается мясной чебурек. За счет того, что фарш мягкий и податливый, края скрепляются очень легко.
  5. Обжариваем чебуреки на хорошо разогретой сковороде без масла, на минимальном огне с обеих сторон (примерно по 5 минут с каждой стороны).

Пищевая ценность (на 100 г):

  • Калорийность — 174 ккал
  • Белки — 19,6 г
  • Жиры — 8,2 г
  • Углеводы — 5,6 г

Выглядят такие бублики очень аппетитно. Форму держат отлично. Ни капли сока не потеряно, весь сок впитался в панировку. Вкус замечательный! Отличный вариант закуски или перекуса с собой. Ведь в холодном виде они также хороши.

Ингредиенты:

  • Фарш куриный (филе куриной грудки/филе куриного бедра 1:1) — 400 г
  • Хмели-сунели — 1 ч. л.
  • Чеснок (сушеный) — 1/3 ч. л.
  • Лук (сушеный) — 1/3 ч. л.
  • Соль — по вкусу
  • Паприка — 1 ч. л.
  • Овсяные хлопья (молотые) — 55 г

Приготовление:

  1. К куриному фаршу добавляем соль, приправу хмели-сунели, сушеный чеснок и лук. Добавляем молотые овсяные хлопья (10 г) и хорошо вымешиваем массу. Обязательно отбиваем фарш пару минут (просто поднимаем и кидаем его обратно в миску).
  2. Убираем фарш в холодильник на 30 минут. Он должен обязательно выстояться.
  3. Для панировки берем 45 грамм молотых овсяных хлопьев и смешиваем их с паприкой. По желанию, овсяные хлопья можно заменить на панировочные сухари.
  4. Готовый фарш делим на небольшие порции и каждую скатываем в шар. Мясной шар выкладываем на тарелку с панировкой и смоченным в воде пальцем делаем отверстие в середине. Получившуюся заготовку с двух сторон обваливаем в панировке.
  5. Выкладываем наши мясные бублики на противень, предварительно застеленный бумагой для выпечки, и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 20-25 минут.

Пищевая ценность (на 100 г):

  • Калорийность — 186 ккал
  • Белки — 22,9 г
  • Жиры — 6,7 г
  • Углеводы — 9 г

Так как здесь используется фарш из куриной грудки, сама ватрушка остается белоснежной, а сверху очень яркая, сочная и ароматная начинка. Мясная основа получатся очень нежной, мягкой и сочной, а яркая шапочка из моркови чудесно ее дополняет.

Ингредиенты:

  • Фарш из куриной грудки — 450 г
  • Морковь — 130 г
  • Сметана 15% — 70 г
  • Репчатый лук — 80 г
  • Чеснок — 1-2 зубчика
  • Соль, черный перец — по вкусу
  • Вода (холодная) — 130 мл

Приготовление:

  1. Как можно мельче нарезаем репчатый лук и чеснок, добавляем их к фаршу, солим и перчим по вкусу.
  2. Начинаем замешивать фарш, постепенно вливая холодную воду. Воды добавляем достаточно много, фарш должен получиться очень мягким.
  3. Хорошо отбиваем фарш (просто поднимаем и кидаем его обратно в миску) и убираем в холодильник на 20 минут.
  4. Морковь натираем на мелкой терке, добавляем сметану, немного соли и черного молотого перца. Перемешиваем.
  5. Готовый фарш делим на равные порции (я разделила на 6 порций). Каждую порцию скатываем в шар и выкладываем на противень, предварительно застеленный бумагой для выпечки.
  6. Аккуратно разминаем заготовки руками, придавая им более плоскую форму. Теперь делаем в середине небольшое углубление, которое наполняем подготовленной начинкой из моркови.
  7. Отправляем наши мясные ватрушки в разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут.

Пищевая ценность (на 100 г):

  • Калорийность — 109 ккал
  • Белки — 17,2 г
  • Жиры — 2,9 г
  • Углеводы — 3,4 г

Рулет получается не только вкусным и сытным, но еще и очень сочным и ароматным. А яркий разрез очень привлекает.

Ингредиенты:

  • Фарш смешанный (говядина (лопатка)/филе куриной грудки/филе куриного бедра 1:1:1) — 600 г
  • Яйца (СО) — 3 шт.
  • Овощная смесь «Мексиканская» — 400 г
  • Репчатый лук — 90 г
  • Овсяные хлопья (молотые) — 40 г
  • Паприка — 1/2 ч. л.
  • Смесь дроблённых перцев — 1/3 ч. л.
  • Кумин — 1/2 ч. л.
  • Соль — по вкусу
  • Вода (холодная) — 100 мл

Приготовление:

  1. Берем смешанный фарш из говядины и курицы, на мелкой терке натираем к нему чеснок и репчатый лук. Добавляем соль и пряности по вкусу (у меня паприка, смесь дробленных перцев и кумин). Чтобы готовое изделие лучше держало форму, добавляем молотые овсяные хлопья (можно заменить на панировочные сухари).
  2. Начинаем вымешивать фарш и постепенно вливаем холодную воду. Вымешиваем достаточно долго, до однородности. В конце, обязательно отбиваем (просто поднимаем фарш и кидаем его обратно в миску). Убираем фарш в холодильник на 30 минут.
  3. Берем лист бумаги для выпечки и смазываем его водой (можно использовать растительное масло). Делаем это для того, чтобы фарш не прилипал к бумаге.
  4. Всю порцию фарша выкладываем на подготовленный лист и разравниваем его в большой прямоугольник. Для удобства, руки периодически смачиваем водой.
  5. Начинку для этого рулета можно выбрать любую, по своему желанию. У меня сегодня вареные яйца и достаточно большое количество овощей (я взяла мексиканскую замороженную смесь). На один край в линию кладем вареные яйца, распределяем овощи по всей поверхности и аккуратно, при помощи бумаги, сворачиваем рулет.
  6. Края рулета подправляем и закрываем. Заворачиваем рулет в бумагу, края закручиваем как конфету и выкладываем рулет на противень. Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 50 минут.
  7. Готовому рулету даем постоять 10 минут, затем снимаем бумагу, а сам рулет промазываем выделившимся соком, при помощи силиконовой кисточки.

Пищевая ценность (на 100 г):

  • Калорийность — 168 ккал
  • Белки — 13,1 г
  • Жиры — 5,7 г
  • Углеводы — 8,1 г

Пухленькие, ароматные и сочные колбаски, вкус которых порадует любого мясоеда.

Ингредиенты:

  • Фарш смешанный (говядина (лопатка)/филе куриной грудки/филе куриного бедра 1:1:1) — 500 г
  • Лук репчатый — 50 г
  • Чеснок — 2 зубчика
  • Томатная паста — 35 г
  • Соевый соус — 25 г
  • Паприка — 1 ч. л.
  • Кориандр (молотый) — 1/2 ч. л.
  • Смесь дроблённых перцев — 1/3 ч. л.
  • Базилик (сушеный) — 1 ч. л.
  • Вода (холодная) — 140 мл

Приготовление:

  1. Берем смешанный фарш из говядины и курицы, добавляем к нему очень мелко нарезанный репчатый лук и пропущенный через пресс чеснок. Из пряностей я добавила паприку, молотый кориандр, смесь дробленных перцев и сушеный базилик.
  2. Теперь вливаем соевый соус (если вы его не любите, просто используйте соль), добавляем томатную пасу и замешиваем однородный фарш, постепенно вливая холодную воду. В конце, обязательно отбиваем фарш (для этого просто поднимаем его и кидаем обратно в миску).
  3. Отправляем фарш в холодильник на 30 минут. Затем делим на равные порции (у меня получилось 6 штук) и каждую порцию выкладываем на небольшой кусок бумаги для выпечки. При помощи бумаги сворачиваем фарш в тугую плотную колбаску, а края бумаги закручиваем как конфету. Таким же образом формируем оставшиеся пять порций.
  4. Отправляем все колбаски в глубокую сковороду, вливаем немного воды, накрываем крышкой и ставим на небольшой огонь. Жидкость внутри будит бурлить и кипеть. Если кипение слишком сильное, немного убавляем огонь.
  5. Примерно через 7-10 минут колбаски переворачиваем на другую сторону, накрываем крышкой и готовим еще 5 минут.

Пищевая ценность (на 100 г):

  • Калорийность — 163 ккал
  • Белки — 20,8 г
  • Жиры — 7,3 г
  • Углеводы — 3,1 г

Котлеты, с которыми не нужно думать о фигуре: быстро, вкусно, полезно

ПП котлеты в духовке

Самое важное правило при приготовлении пп котлет — это забыть об обжарке на сковороде. Даже если вы используете нежирные сорта мяса, во время обжарки котлеты впитают в себя масло и калорийность их увеличится в разы. Отличный способ — это готовить котлеты в духовке. Однако для того, чтобы такие котлеты получились вкусными и сочными, нужно знать несколько простых секретов:

  • используйте чистый фарш без добавления сала и хлеба, ведь мы делаем диетические котлеты.
  • обязательно добавляем репчатый лук. Вы можете мелко нашинковать его, а можете даже натереть на терке, так лук пустит сок, который сделает котлеты мягкими и нежными.
  • чтобы котлеты не были сухие, также можно добавить натертый кабачок.
  • для большей сочности можно добавить мелко нарезанную белокочанную капусту.
  • не забывайте про зелень, она добавит больше вкуса и аромата вашим пп котлетам.
  • при необходимости вы можете добавить в фарш немного натурального йогурта, особенно это актуально, если вы готовите из нежирных сортов мяса.
  • чтобы не смазывать противень растительным маслом, обязательно постелите пергамент, тогда ваши пп котлетки не прилипнут.
  • выпекаем в духовке, разогретой до 180 градусов, около 30−50 минут.

Как сделать пышные котлеты

Когда котлетки сочные да пышнотелые – их незамедлительно хочется закинуть в рот. Уж так они манят своими формами и ароматами. Но вот только придать котлетам такую аппетитность непросто.

Читайте также  Эффективные диеты для похудения на 5

Для того, чтобы котлетки получились действительно пышными – важно не только правильно вымесить фарш, в него ещё нужно добавить особенные ингредиенты, непосредственно отвечающие за пышность. К таким особым продуктам относят белый хлеб и булочки. В основном используется мякиш, но можно добавлять и хлебную корку, если она, конечно, не слишком чёрствая.

Количество хлебобулочных изделий, которые кладутся в фарш, берётся из расчёта – 1/3 часть хлеба от общего количества мяса. Так, например, если для приготовления используется 1 кг мяса, то хлеба в фарше должно быть примерно 300 гр.

Хлеб перед закладыванием обязательно замачиваем в молоке (или в воде) на 15-20 минут, после чего разминаем мякиш руками, либо же взбиваем блендером.

Диетические котлеты на пару

Еще один отличный способ приготовить пп котлеты — это готовить на пару. Вы также может сделать это блюдо в мультиварке или пароварке. Такой способ приготовления блюд очень часто рекомендуют врачи при проблемах с лишним весом, а также при наличии заболеваний желудочно-кишечного тракта.

  • 500 грамм индейки (используем филе). Это нежирное мясо идеально вписывается в диетический рацион. В 100 грамм филе индейки содержится всего 114 калорий.
  • 1 средняя луковица. Натираем на мелкой терке и добавляем в фарш.
  • 100 грамм тыквы. Это добавит еще больше сочности нашим пп котлетам. Натираем на мелкой терке.
  • 1 яйцо.
  • Соль и перец по вкусу.

Тщательно перемешиваем фарш, формируем котлеты и укладываем в пароварку или мультиварку. Через 20 минут наши паровые котлеты готовы!

Интересная модификация

Более пикантные котлетки получаются, если хлеб заменить овсяными хлопьями. Их берется ложка с небольшой горкой на каждые 100 грамм говядины. Хлопья заливаются кипятком и оставляются, чтоб набухли. Мясо дважды проворачивается мясорубкой с луковицей. В фарш вводятся хлопья и измельченная зелень по выбору.

Особенно хороши такие паровые котлеты из говядины диетические при панкреатите. Разве что чеснок и зелень придется убрать из списка компонентов.

Диетические котлеты из телятины в духовке

Отличный вариант для правильного питания — это пп котлеты из телятины. Это нежное и диетическое мясо вы можете смело включать в свой рацион и не переживать о лишних калориях.

  • 500 грамм телятины. Лучше всего использовать вырезку, она более нежная. В 100 граммах этого мяса содержится всего 94 калории, так что этот рецепт идеален для похудения.
  • 1 средняя луковица. Вместо луковицы вы можете добавить кабачок при желании.
  • 1 яйцо
  • Соль и перец

Смешиваем все ингредиенты и формируем пп котлеты. На противень с пергаментом выкладываем котлеты и отправляем в духовку на 30−40 минут.

Печеночные котлеты — пп рецепт

Эти котлеты из печени еще называют оладьями. Они очень легко готовятся, содержат немного калорий и очень полезны.

  • 700 грамм говяжьей печени. В 100 граммах этого продукта содержится 125 калорий, так что это идеальный диетический продукт. К тому же в печени содержится очень много витаминов и минералов. Обязательно промойте печень под проточной водой и высушите с помощью бумажных полотенец. Срежьте все жилки, чтобы печень не горчила. Также можно предварительно вымочить печень в молоке.
  • овсяные хлопья. Вам понадобится примерно 100 грамм этого продукта. Вы можете использовать чистые хлопья, а можете взбить их в блендере до состояния муки.
  • 2 среднии луковицы. Их нужно будет пропустить в мясорубке или измельчить с помощью блендера.
  • 1 яйцо.
  • Любые специи по вашему вкусу.
  • Соль и перец.

В мясорубке или в блендере измельчаем печень вместе с луком. Затем добавляем туда овсяные хлопья, яйцо, специи. Перемешиваем и оставляем набухать. Через 25 минут можно жарить пп котлеты на сковороде с антипригарным покрытием. Жарим котлеты в течение 5−7 минут.

Диетические ПП котлеты из говядины

Еще один диетический способ приготовить пп котлеты — это использовать говядину.

  • 700 грамм говядины (возьмем вырезку). В 100 граммах этого мяса содержится всего 218 калорий. Пропускаем мясо через мясорубку.
  • 100 грамм натурального йогурта. Его мы будем использовать вместо яйца, заодно это сделает наши котлеты сочными, ведь говядина – это диетическое мясо, которое содержит мало жира.
  • 2 средних луковицы. Их нужно разрезать и взбить в блендере вместе с йогуртом. У вас получится заправка, которую мы добавим в фарш.
  • Соль и перец по вкусу.

Смешиваем фарш с диетической заправкой из йогурта, добавляем соль и перец. Формируем котлеты и выпекаем в духовке в течение 20−30 минут.

Простейший фарш

Сам паровой способ приготовления в основных этапах прост. А вот к созданию основы для котлет никто не мешает подойти творчески. Но начинать можно с примитивного, всем известного состава. Для обычного фарша берется полкило говядины; это мясо обычно включает в себя довольно много пленок и прожилок – их нужно удалить.

Вместе с говядиной мелется луковица; желающие могут сюда же добавить чесночную дольку. Ломтик хлеба (обязательно вчерашнего, в нем меньше клейковины) освобождается от корки и размачивается в молоке. Если вами запланированы паровые котлеты из говядины диетические, отдайте предпочтение черному хлебу.

Диетические котлеты из говяжьего фарша — пп рецепт

Приготовить котлеты из говяжьего фарша можно и на пару. Для этого вам понадобится:

  • 500 грамм говяжьего фарша. Кладем чистый фарш без добавления жира и хлеба.
  • 1 яйцо
  • 3 столовые ложки овсяных хлопьев. Их нужно перемолоть в блендере до состояния муки.
  • 1 средняя луковица. Для большего удобства ее также можно измельчить в блендере.
  • Соль и перец по вкусу.

Смешиваем все ингредиенты, формируем котлеты и готовим на пару в течение 30 минут!

Что еще необходимо знать?

К котлетам из говядины в качестве гарнира очень хорошо подходит картофель в любом виде – жареный, отварной, пюре. Также можно подавать с тушеными овощами или салатом.

Если вы боитесь, что котлетки могут получиться жесткими, можно добавить мясо птицы – курицу или индейку.

В качестве специй замечательно подойдет базилик, тимьян, молотый черный перец, майоран.

Один из правильных способов приготовления мясных блюд — запекание в духовке без лишнего жира, а значит — и без лишних калорий. Когда же мы говорим о котлетах, то это блюдо чаще всего ассоциируется с жаркой на сковороде в масле. А что если мы приготовим котлеты из говядины в духовке? Сама по себе говядина считается диетическим продуктом, в ней мало жира (меньше, чем в курином мясе) и много , который благотворно влияет на состояние кожи, мышц, нервной, иммунной, пищеварительной систем. Употребление в пищу говяжьего мяса также способствует поддержанию уровня гемоглобина в крови. Высокое содержание железа делает его полезным для людей, которые занимаются тяжелой физической деятельностью, а также для спортсменов.

По вкусовым качествам конкурирует со многими видами мяса, но вкус ее зависит от возраста и породы животного. Более мягкой и нежной, однозначно, будет телятина — мясо молодого теленка. Самым же ценным считается мясо еще молодого, но достаточно хорошо откормленного крупного теленка возрастом не меньше полутора лет, а то и 20 месяцев. Отличить его можно по красному, насыщенному цвету.

Запекаются говяжьи котлеты в духовке очень хорошо, фарш пропекается и остается достаточно сочным, но не жирным. А процесс приготовления порадует каждую хозяйку, ведь не нужно стоять у плиты, переворачивать котлеты — достаточно их сформировать, выложить на противень и отправить в духовку.

Куриные котлеты ПП — рецепт в духовке

Куриная грудинка — это самый любимый продукт всех худеющих, поэтому мы предлагаем приготовить диетические котлеты из куриной грудинки.

  • 1 кг куриной грудинки. Мясо промываем, высушиваем бумажными полотенцами и пропускаем через мясорубку.
  • 3 столовые ложки натурального йогурта. Это сделает наши котлеты более нежными.
  • 1 яйцо.
  • 200 грамм капусты и 1 средняя луковица. Прокручиваем в мясорубке вместе с мясом, тогда котлеты будут сочными.
  • Соль и перец по вкусу.

Рыба мясо

С чего начать? Конечно же, с фарша. Точнее, с мяса для него, потому что фарш я всегда делаю сама. Просто я не знаю, где продают хороший говяжий фарш — без жил, жира, кожи, сои и других добавок, которые дают привкус.Если вы знаете такой магазин или место и уверены в продукте, то берите готовый полуфабрикат и пропускайте ту часть описания, в которой я использую мясорубку.

Для котлет можно брать любую часть говядины, кроме рульки и голяшки — это части туши с крупными костями, проще говоря, ноги коровы. Вырезку тоже не используют, так как этот вид мяса самый дорогой, и для фарша получается слишком «кучеряво».

Итак, в этом рецепте я использую шейную часть говядины. В ней достаточное количество жира и приятный вкус. Подходит для моих целей. Можно также взять лопатку, огузок, толстый или тонкий край. Не буду долго рассуждать о выборе мяса, поделюсь своим опытом: на мой взгляд, не это определяет мягкость готового блюда.

Но ведь у меня — паровые котлеты для похудения и правильного питания.

Как приготовить диетические котлеты? ТОП-5 рецептов на каждый день

Диетические котлеты — незаменимое блюдо при различных заболеваниях, которые требуют щадящего рациона питания. Такие блюда будут полезны тем, кто соблюдает диету, готовится стать мамой, а также детям и пожилым людям.

Готовить их можно из различных видов мяса в духовке, пароварке и мультиварке. Главное — добиться, чтобы они не были сухими и пресными. Тогда при всем разнообразии рецептов их можно подавать к столу каждый день и они не будут приедаться.

Из курицы


Классика здоровой кухни — диетические куриные котлеты. Они менее калорийные, чем из других видов мяса, легко перевариваются, быстро готовятся. В куриный фарш можно добавить овсяные хлопья, различные овощи и зелень — они придадут котлеткам сочность.

Для классических паровых котлет понадобится:

  • 0,5 кг куриной грудки;
  • 2 ст. л. овсяных хлопьев;
  • 2 небольших луковицы;
  • 2 сочных морковки среднего размера;
  • 3-4 ст. л. молока любой жирности;
  • чеснок — по вкусу;
  • свежая зелень — небольшой пучок;
  • соль, перец — по вкусу.

Пошаговый рецепт куриных котлет на пару

  1. Филе измельчить в мясорубке или блендере.
  2. Лук и морковь мелко порубить ножом или натереть на терке.
  3. Нарезать зелень, чеснок раздавить или пропустить через чесночницу.
  4. Все ингредиенты, указанные в рецепте, смешать и дать фаршу настояться 15-20 мин.
  5. Сформировать порционные котлетки.
  6. Отправить котлеты в пароварку на 15-20 мин.
Читайте также  Углеводная диета для похудения таблица

СПРАВКА: Если нет возможности измельчить мясо при помощи техники, можно мелко нарезать его острым ножом. В этом случае получаются рубленные котлеты, ничем не уступающие по вкусу тем, что приготовлены из молотого филе. Кулинары советуют перед измельчением слегка подморозить мясо — так удобнее будет его нарезать.

Как приготовить паровые котлеты в мультиварке?

На дно чаши нужно подлить немного воды или любого бульона, сверху установить специальную решетку, которая продается в комплекте с аппаратом. Сбрызнуть ее растительным маслом и разложить котлеты. Закрыть крышку и поставить мультиварку в режим «варка на пару». Длительность приготовления составит 30 мин.

Готовое блюдо подают с крупяным или картофельным гарниром со сметанным или томатным соусом.

Калорийность куриных паровых котлет составляет в среднем 176 кКал на 100 г продукта.

Рецепт говяжьих котлет


Говядина — самое распространенное мясо, богатое белками и витаминами. Вкусные и сочные диетические паровые котлеты из говядины можно приготовить в мультиварке.

Для 4 порций понадобится:

  • 0,5 кг говяжьего фарша;
  • 2 куриных яйца;
  • 2 небольших головки лука;
  • 20 г сливочного масла;
  • 100 г твердого сыра.

СПРАВКА: Если для приготовления брать не готовый фарш, а мясо куском, нужно измельчить его, дважды прокрутив через мясорубку. Обязательно очистить говядину от прожилок и сухожилий, чтобы в фарше не было грубых частей.

Рецепт котлет из говядины

  1. Готовый говяжий фарш нужно тщательно отбить, чтобы сделать нежнее.
  2. Добавить яйца и мелко нарезанный лук.
  3. Посолить и поперчить по вкусу.
  4. Влить растопленное сливочное масло.
  5. Натереть на мелкой терке сыр и всыпать в подготовленный фарш.
  6. Сделать маленькие круглые котлетки и разложить их на решетке мультиварки.
  7. Налить в чашу небольшое количество воды или любого бульона (по вкусу) и поставить режим «варка на пару».
  8. Готовить 40-45 мин.

Для подачи подойдет любой гарнир. Такое блюдо можно есть как в горячем, так и в холодном виде.

ИНТЕРЕСНО: Иногда может возникнуть ситуация, когда нужно срочно приготовить котлеты на пару, а под рукой нет ни пароварки, ни мультиварки. Как приготовить котлеты на пару без пароварки? В этом случае выручат обычное металлическое сито или дуршлаг.

В кастрюлю, подходящую по размеру, наливают небольшое количество воды и ставят на огонь. Сито или дуршлаг помещают сверху на кастрюлю и выкладывают в него подготовленные котлеты. Конструкцию нужно обязательно накрыть крышкой. Такая водяная баня поможет приготовить продукт не хуже, чем привычные агрегаты. Тем не менее что это блюдо можно приготовить не только на пару, но и в микроволновке и в духовке.

Свиные котлеты с манкой в микроволновке


Свинина считается самым жирным и поэтому вредным для диетического питания мясом. Свиной фарш тоже сохраняет часть жирности, поэтому его часто разбавляют менее калорийным мясом (курица, индейка). Однако как приготовить вкусные котлеты из свинины с минимумом жира?

СПРАВКА: Чтобы сделать фарш из этого мяса менее калорийным, в него можно добавлять большое количество зелени, сырой картофель, хлеб. Частый ингредиент — овсяная или манная крупа.

Для быстрого приготовления вкусных котлет необычным способом нужно взять:

  • 200-300 г свиного фарша;
  • 2-3 ст. л. манной крупы;
  • 1 среднюю луковицу;
  • соль и специи по вкусу.

Чтобы запечь такие котлетки в микроволновке, понадобится специальная термостойкая тарелка или неглубокая миска. Пластиковая посуда для разогревания не подойдет.

  1. Измельчить репчатый лук. Для любителей этого овоща можно взять его побольше.
  2. Соединить все ингредиенты и тщательно вымешать фарш.
  3. В подходящую посуду налить немного воды.
  4. Сформировать небольшие котлеты и разместить в посуде.
  5. Обязательно накрыть посуду специальной крышкой для микроволновки.
  6. Поставить котлеты в агрегат на самую большую мощность на 10 мин.

Во время приготовления в миске образуется мясной сок, которым можно полить готовые котлеты при подаче к столу.

Существует распространенное мнение, что диетические котлеты можно готовить только на пару. Однако это не так. Жарить этот продукт, действительно, не рекомендуется, однако его вполне можно приготовить в духовке. Такие котлетки часто запекают в фольге без использования масла, поэтому у них минимальное количество калорий. Чтобы получилась аппетитная корочка, нужно печь их на пергаменте, не накрывая.

Котлеты, запеченные в духовке


Диетические котлеты в духовке готовятся по несложному рецепту с небольшим количеством ингредиентов. Для этого блюда лучше взять фарш из куриной грудки или говядины.

Для быстрого малокалорийного блюда понадобится:

  • 1 кг фарша (лучше взять говяжий и куриный в равных частях);
  • 2 крупных луковицы;
  • 5-6 зубчиков чеснока;
  • 2 куриных яйца;
  • свежая зелень (петрушка, укроп, кинза);
  • семена кунжута;
  • соль и специи — по вкусу.

Для запекания понадобится небольшое количество растительного масла. В зависимости от предпочтений, можно добавить в такие котлеты размоченный в молоке белый хлеб (замачивают на 10-15 мин). Сочности прибавит тертый сырой картофель (1-2 штуки натереть и отжать от лишней жидкости).

  1. Лук и чеснок измельчают (можно на терке или мясорубке), добавляют в мясо;
  2. В фарш вбивают яйца, всыпают очень мелко нарубленную зелень, кунжут (для особого вкуса его можно прогреть на сковороде).
  3. Фарш хорошо вымешивают и формуют небольшие котлеты.
  4. Противень накрывают пергаментом и слегка сбрызгивают растительным маслом.
  5. Выкладывают подготовленные котлеты и отправляют в духовку, разогретую до 200°С.
  6. Выпекать до образования румяной корочки (20-25 мин).

К таким котлетам подойдет любой гарнир, в том числе печеная в духовке картошка.

Из картофеля в духовке можно испечь диетические овощные котлеты, в которых нет ни грамма жира. Они просты в приготовлении и низкокалорийны.

Овощные котлеты из картофеля

  • 0,5 кг картофеля;
  • 2 ст. л. муки;
  • 1 яйцо;
  • тертый сыр — по вкусу.

Это блюдо можно приготовить как из сырого, так и вареного картофеля.

1 способ

  1. Сырой картофель натереть на крупной терке.
  2. Посолить, вбить яйцо, перемешать.
  3. Добавить муку, чтобы можно было замешать густой картофельный фарш. Внутрь каждой котлеты при формовке положить немного тертого сыра.
  4. На смазанный маслом противень выложить котлеты и запечь в духовке, разогретой до 180°С до образования румяной корочки.

2 способ

В этом случае вместо сырого картофеля используют готовое пюре, в которое в зависимости от вкусовых предпочтений можно добавить обжаренный лук или зелень. Время приготовления сокращается до 10 мин.

Существует мнение, что диетические котлеты — это невкусная и пресная еда. Однако это не так. Есть немало рецептов, позволяющих приготовить сытные, сочные котлетки, ничем не уступающие по вкусу жирным и жареным. Но при этом в них будет минимум калорий, что благотворно скажется на фигуре и здоровье.

Существует ещё один хороший способ готовки, который можно посмотреть на видео:

Топ-6 добавок в фарш для сочных котлет

Сытно поесть без лишних калорий.

Даже сухая куриная грудка превращается в сочные котлеты с помощью простых добавок, среди которых есть и фрукты. И не обязательно резать много лука – можно обойтись без слез.

У котлет одна проблема – это сухость и дело здесь не в мясе, а в наборе ингредиентов. Хлеб и картошка с советских времен не решают эту проблему. Предлагаем топ-6 добавок и они сделают котлеты сочными, даже если их готовят из куриной грудки или нежирной говядины.

Если на 1 кг фарша добавить 1,5 ст. л. сахара и дать постоять ему 15-20 минут, пока сахар растворится, то котлеты будут сочными. Сладости не почувствуется.

Лучше всего для сочности котлет подходят яблоко и киви. Эти фрукты довольно водянистые и имеют кислинку, которая хорошо сочетается с мясом. На 1 кг фарша достаточно 2 яблока или 3 киви.

Лук – неизменный ингредиент в котлетах, он и правда делает их немного сочнее и добавляет вкуса. А вот капуста – это тот овощ, который не забивает вкус мяса и не чувствуется в котлетах, но сделает их очень сочными и нежными. На 1 кг фарша достаточно 200-300 г капусты, прокрученной на мясорубку или измельченной блендером.

Это растение не так часто используется на кухне, как, например, укроп или петрушка. Тем не менее, сельдерей – отличная добавка в фарш для сочных котлет. На 1 кг фарша взять 150-200 г стеблей сельдерея, перемолоть их на мясорубке или измельчить блендером. По сочности котлеты с сельдереем превосходят котлеты с капустой или сахаром.

Принято считать, что 50 мл ледяной воды сделают котлеты сочными – это так, но вода не добавит котлетам особенного вкуса. Если на 1 кг фарша влить 50 мл ледяного молока, то тонкий сливочный вкус и сочность котлет не оставят никого равнодушным.

Для сливочной сочности подходит не только молоко, но и сыр. Выбирать стоит те виды, которые при нагревании хорошо плавятся, например, моцарелла. В 1 кг фарша на крупной терке натереть 200 г моцареллы. Когда котлеты пожарятся, приятный сливочный вкус и тягучий сыр порадуют за ужином или обедом.

Рекомендация из кулинарной книги:

Макароны не слипнутся: 2 ошибки и 3 совета при варке

Советские технологи не рекомендовали добавлять в фарш для котлет яичный желток. По их словам, из-за него мясо сбегается, тогда котлеты получаются сухими.

Дубликаты не найдены

Лет 5-7 назад, случайно у Лазерсона увидел интересное решение по всеми любимому салату из помидоров: кроме соли, небольшая щепотка сахара, и больше, по другому, этот салат никогда не делал, ни для себя, ни для друзей и родственников. Сахар быстро растворяется, а томат становится ароматным на 146%, рекомендую попробовать.

а что там с макаронами?

В котлеты,чтоб они сочные было, надо добавлять мясо и только мясо, ну и специй немного,всё остальное — жалкая попытка увеличить объём конечного продукта путём снижения его качества

Клопс с секретом

Здравствуй, честной народ. Сегодня покажу незамысловатое, но крайне душевное и удачное блюдо на разные задачи: хочешь- к гарниру на обед и ужин, хочешь- на хлеб с листком салата и помидориной, а желаешь – будет отличная закусь вкупе с маринованным огурчиком и горчицей.

Под звонким и хлестким названием «клопс», напоминающим мне хлопок по лысине и собственно клопа с уважительной боярской приставкой «с», скрывается несколько блюд. Обычно это кусочки мяса, поджаренные, а затем протушенные в соусе. Есть еще луковые клопсы, в рецепте которых мясо поджаривается, а затем укладывается на припущенный в бульоне или бульоне со сметаной лук и в таком виде доводится до готовности. Есть еще и Кенигсбергские клопсы, являющие собой почти классические тефтели, подающиеся с соусом на основе бульона, муки и лимонного сока. Есть еще и что-то наподобие ленивых клопсов. Это когда в форму для запекания выкладывается нарезанное мясо, измельченный лук и хлебные крошки. И все это благолепие заливается квасом, ставится в духовку и там приобретает законченное состояние и вид. Но сегодня я хочу продемонстрировать версию, которую мне довелось попробовать у кого-то на дне рождения лет 15 назад. Как мне тогда сказали, блюдо имеет строго еврейские корни.. Штука мне эта страсть, как понравилась, но название я тогда не догадался спросить. И вот недавно я наткнулся на рецепт, убедился, что это таки оно и вот поэтому держите-пользуйтесь)

Читайте также  Худеем без диет после 40 лет

Надо вот что:
-500г нежирной говядины
-400г куриного или индюшиного филе.

200-250мл молока
— 200г сухих хлебных крошек или кусок подсохшего хлеба из которого эти самые крошки можно добыть. Мелкие панировочные сухари здесь лучше не использовать.
— 1 средняя луковица
— 3 ст.л. растительного масла
— 1 яйцо + еще 4-5 ( в зависимости от размера формы и вашей фантазии)
— неполная чайная ложка соли и черный перец по вкусу.
— 1-2 ст.л. томатной пасты, томатного соуса или хорошего кетчупа и немного воды, чтобы разбавить до не слишком жидкого состояния.

К барьеру:
— Итак, в начале было яйцо. Сварить вкрутую 4-5 яиц, остудить в холодной воде, затем аккуратно очистить.
— Включить духовку на 180.
— В глубокую тарелку накрошить мелко хлеб и залить его молоком. Заливайте без фанатизма. Если не хватает и кажется сухо, плесните еще немного, перемешайте и оцените ситуацию.
Хлеб должен впитать в себя молоко, но не плавать в нем.
— Лук очистить и нарезать кубиком. В сковороде разогреть растительное масло и готовить на среднем огне до полупрозрачности и легкой золотистости.

— Мясо пропустить через крупную сетку мясорубки. Если уверены в своем магазине или вам просто лень, то можно сразу купить готовый фарш.
— В большой миске смешать вместе хлебные крошки, мясо, лук, соль и перец и одно оставшееся нетронутым сырое яйцо. Все хорошо перемешать до однородности

— Теперь вопрос, в чем готовить: для такого клопса вполне подходит небольшая утятница или узкая и глубокая форма для запекания. В таком случае форма смазывается растительным маслом, укладывается пергамент, который также смазывается. Если в вашем кухонном арсенале имеется силиконовая форма, то это значительно упрощает процесс. В ней готовить можно без всякого пергамента, просто для уверенности смазав стенки и дно маслом. Я взял форму для кекса.
Но, если ничего из вышеперечисленного не имеется, можно сделать из фольги овальную форму.
А можно сделать и по-другому: на рабочую поверхность выкладывается марля в два слоя и все процедуры производятся на ней. Потом марля сворачивается, края подтягиваются кверху и этим формируется овальная, батонообразная форма.
Но я покажу на своей форме, а дальше вам будет понятно.
— На дно формы кладется фарш на несколько сантиметров и утрамбовывается. Не надо прикладывать супергеройских сил, дабы сделать из фарша бриллиант- достаточно просто пройтись ложкой или силиконовой лопаткой, чтобы все разгладить и убрать возможные воздушные полости.

— Ложкой сделать в центре «траншею»

— У яиц отрезать «попки» и уложить в полученную «траншею» в ряд. Яйца можно и не обрезать, но тогда при разрезании получить равномерный яичный рисунок будет проблематично. Я кончики яиц оставляю только у первого и последнего яйца, но можно отрезать вообще все концы. Слегка прижать яйца.

— Накрыть все оставшимся фаршем, также слегка его утрамбовав. Верх можно сделать плоским, но лично мне нравится «с горкой».

— Развести водой томатную пасту, соус или хороший кетчуп без дополнительных вкусов. Воды много не надо. Так, лишь едва разбавить. Смазать всю поверхность. НА данном этапе можно слегка приправить солью и перцем.

— Также клопс можно сделать порционным и запечь его в небольших формах. Я в этот раз сделал на пробу в керамической форме, не использовав при этом ни бумаги ни даже масла. Все отлично досталось и не прилипло.

— Запекать при 180С 1 час. Верхушка должна красиво подрумяниться. По желанию можно дополнительно готовить еще 10-15 минут до достижения желаемого цвета.
-Достать форму с клопсом, аккуратно слить образовавшийся в форме жир и дать остыть до комнатной температуры прямо в форме. Все. На данном этапе блюдо можно есть, но даже в остывшем состоянии оно еще нестабильно и при разрезании может крошиться. Поэтому необходимо остывший до комнатной температуры клопс отправить в холодильник. Я обычно делаю его под вечер, потом славлю в холодильник и ем уже наутро. Все. Он отлично держит форму, прекрасно нарезается даже на тонкие ломтики и стабилизируется в плане вкуса.

Технические вопросы и замены:
— Мясо: такой клопс можно готовить и из одного вида мяса. Из индейки или курицы клопс получится более легким и диетическим, но на таким насыщенным в плане вкуса, а вариант из говядины, наоборот показался мне слишком тяжелым. Так что смесь фаршей- самый торт.
— По желанию яйца можно и не класть. Получится самый что ни на есть «мясной хлеб».
— Также можно поиграться с добавками и бахнуть маслиноливок, мелких грибов или каперсов. Но лучше все же эксперименты оставить на второй-третий раз.
— Я пробовал делать облегченный вариант из индейки а потом, как обычно не удержался и добавил в начинку поджаренный и раскрошенный бекон. Получилось хорошо и текстурно. Да и бекон ощущался на фоне монотонной индейки.
— Еще раз к вопросу о форме: можно к предложенным выше способам формировать рулет на пищевой пленке, потом затянуть все кверху и аккуратно выложить на фольгу. Да, подозреваю, что форма рулета может поплыть, но тут уже ничего не поделаешь. Стабильно форму будет держать лишь форма для запекания.
Upd:блюдо похоже на многим известный «фальшивый заяц». Его я однажды тоже покажу. Вернее свою любимую вариацию.

Выводы: что тут скажешь- классная и атмосферная такая штука. Напоминает одновременно и мясной рулет и ленивые котлеты и яйца по-шотландски и мясной хлеб. Отдельно радует, что такого рулета хватает не на один день и он гармонично вписывается и к обеду-ужину, достаточно лишь менять гарниры. И просто в качестве бутера к чаю-кофе или, как я уже говорил- как просто закусь к горячительному. А можно есть просто так, без гарниров, как есть. Со сметаной, сладкой горчицей или сметаной с хреном. Короче, блюдо сие определенно стоит, чтобы быть приготовленным и с аппетитом съеденным. Рекомендую.
Так что готовьте, учитесь и пробуйте новое, составляйте собственное мнение и рассказывайтепоказывайте в комментах, что же там у вас получилось в итоге.
А лучший способ сказать автору спасибо, по-прежнему прост — поделиться записью с кем-то,кто не боится кухонной плиты и не прочь удариться в эксперименты))

По традиции явки и пароли:
Телеграм. Теперь со вкусом комментариев
Вконтач — со своей атмосферой и классной аудиторией. Рекомендую
Инстаграм- там то же самое, плюс я сам, периодически

На сегодня у меня. Вчера с постом не успел- был в деревне без интернета, так что все нормально. Будьте здоровы. С приветом. Ваш Бра.

Диетические котлеты — как сделать пошагово

Большое значение для организма человека имеет правильное питание. Сегодня речь пойдет о том, как приготовить вкуснейшие диетические котлеты. Мы расскажем, как сделать блюдо не только полезным, но и сочным, приятным на вкус. Секрет в добавке одного ингредиента. Читайте наш рецепт и вы узнаете, какой именно. Также мы научим, как легко превратить обычный продукт в котлеты для правильного питания тем, кто хочет похудеть.

Важно: если вы решили готовить диетические котлетки, мясо нужно подбирать так называемое белое: телятину, индейку, курицу, крольчатину. Свинина, утка, гусь и жирная баранина не подходят для тех, кто придерживается диеты или ПП. Важен и способ тепловой обработки. Лучше всего запечь, протушить или сделать на пару.

Котлеты из фарша диетические

Время приготовления: 1 час 10 минут

Количество порций: 6

Энергетическая ценность

  • калорийность – 103.9 ккал;
  • белки – 15.7 г;
  • жиры – 3.3 г;
  • углеводы – 3.8 г.

Ингредиенты

  • мясо (куриные грудки, телятина) – 500 г;
  • кабачок – 100 г;
  • репчатый лук – 1 шт.;
  • овсяные хлопья – 3 ст.л.;
  • яйцо – 1 шт.;
  • масло подсолнечное – 1 ст.л.;
  • перец, соль – по вкусу.

Пошаговое приготовление

  1. Моем луковицу, очищаем от кожуры, измельчаем с помощью терки или блендера. Эта добавка придаст сочности нашим изделиям.
  2. Мясо можете взять нескольких видов. В результате вы получаете каждый раз новый интересный вкус. Промываем, избавляем от сухожилий, режем на кусочки, пропускаем через мясорубку.
  3. Кабачок чистим, натираем на терке, добавляем к фаршу вместе с подготовленной луковой массой. Если у вас мясо индейки, можно добавить тыкву. В любом случае, прибавляя имеющиеся под рукой овощи, вы сможете создать сочные и нежные биточки. Это и есть тот секрет, о котором мы говорили.
  4. Солим, перчим. Для любителей — присоединяем специи на ваш вкус, зелень укропа или петрушки.
  5. Мелким овсяным хлопьям даем настояться в теплой воде, добавляем в мясо вместе с яйцом.
  6. Хорошо перемешиваем все продукты. Отбиваем котлетную массу. Несколько раз поднимаем и с силой бросаем в миску. Это необходимо, чтобы консистенция стала однородной, эластичной, а готовые мясные изделия — мягкими и нежными.
  7. Приступаем к формировке котлет.
  8. Запекать нужно при 180 градусах 30-50 минут. Не забудьте выстелить противень пергаментной бумагой или смазать растительным маслом.

Совет: еще более полезный вариант — выкладываем в чашу пароварки, готовим на медленном огне 25-30 минут. Если такой техники в доме нет, можно легко соорудить из кастрюли и дуршлага ее подобие.

Наши котлетки готовы. От них идет неповторимый аромат, а душистый дымок, поднимающийся вверх, создает аппетитный вид. На гарнир подаем овощное рагу, каши, украсив свежими помидорами. Следующий рецепт мы приготовили специально для тех, кто решил сбросить лишний вес, но при этом не любит овсянку, известную как самое первое блюдо для ПП.

Как приготовить котлеты без мяса для худеющих

Время приготовления: 45 минут