Фасоль консервированная калорийность на 100 грамм

Фасоль консервированная. Калорийность и польза консервированной фасоли

Этому растению семейства бобовых уже насчитывается порядка 7 тысяч лет. Пожаловала к нам фасоль из Южной Америки. Уважали ее в Древнем Китае и Древнем Египте. Кстати, ходит легенда, что непревзойденная Клеопатра использовала этот продукт в приготовлении масок для лица. На сегодняшний день насчитывается более 250 различных видов этих бобовых, хотя на нашем столе используется лишь несколько разновидностей. Все дело в том, что с этим продуктом много мороки – сначала бобы нужно замочить, а затем очень долго варить. Так что прекрасной и не менее полезной альтернативой стала консервированная фасоль, калорийность которой составляет всего 99 ккал (на 100 г), что даже несколько меньше энергетической ценности вареного продукта.

Состав и полезные свойства

Чаще всего в продаже можно встретить консервированную фасоль белого и красного цвета. Иногда добавляется томатный соус. Классический состав продукта выглядит так: бобовые, вода, соль, сахар. Единственный допустимый консервант – уксусная кислота. Доказано, что в консервированном виде фасоль не только становится менее калорийной, но и по максимуму сохраняет свою пользу. Так, она содержит в себе до 70 % исходного количества витаминов (PP, B1, B2, B6, K) и до 80 % минеральных веществ (фосфора, кальция, калия, магния, йода, натрия, железа, цинка, меди). Кроме того, тут присутствует целая коллекция незаменимых аминокислот (лизин, триптофан, аргинин, метионин, тирозин).

Фасоль – ценный источник растительной клетчатки. Именно ее недостаток нередко становится причиной «вечного голодания» худеющих. Если причиной вашего лишнего веса является невозможность контролировать размеры своих порций и частоту приемов пищи (например, вам часто хочется кушать по вечерам и ночам, а в течение дня так и тянет затеять перекус бутербродами или каким-нибудь гиперкалорийным фастфудом), бобовые помогут. Идеальное время для их употребления – обед. Сварите овощной супчик с фасолью, приготовьте салатик или лобио. В конце концов, вы не теряете самого главного – своего драгоценного времени.

Применение

Красная консервированная фасоль – это продукт, уже готовый к употреблению. Её не нужно предварительно замачивать и варить. Консервированную фасоль используют как закуску, в качестве гарнира, кладут в салаты и супы незадолго до конца варки. Также красную фасоль добавляют в запеканки, пиццы, мясные рагу. Она отлично сочетается с острыми приправами, особенно с перцем чили и чесноком. Одно из лучших сочетаний – это красная фасоль с рисом.

Закрытая в банки красная фасоль можно храниться до пяти лет, в открытом виде – 2-4 дня в холодильнике.

Аналитика рынка

  • Мировой рынок косметики 2021: беспрецедентное испытание для мировой косметической индустрии
  • Топ-10 косметических исследований и разработок 2021 года
  • 2020 год в индустрии красоты – инновации без границ

Удобный поиск по салонам красоты на нашем сайте
Салоны красоты Москвы Салоны красоты Петербурга Салоны красоты Екатеринбурга Салоны красоты Новосибирска

Последние посты в блогах на нашем сайте

  • Naturecream / Эстерифицированные масла
  • Naturecream / Арника — магическое растение алхимиков
  • Naturecream / Экстракт Тремеллы- Снежный гриб детокс для кожи
  • Prostye-sovety / Как зрительно увеличить губы с помощью макияжа
  • Naturecream / Масло абрикосовых косточек для лица
  • Naturecream / MATRIXYL3000 — лучший стимулятор упругости кожи
  • Naturecream / SPF в Натуральных Маслах
  • Naturecream / Масло Герани (Пеларгонии) для здоровья и красоты кожи
  • Prostye-sovety / Экономим на салоне красоты: процедуры, которые можно сделать дома
  • Naturecream / Фактор Роста — возвращает молодость?

Последние топики форума на нашем сайте

  • Наталья / Как правильно делать маску из желатина?
  • Миссис_Смит / Сильно обгорела на солнце! Что делать?((
  • Льдинка / Обязательно ли совмещать фитнес занятия с диетой?
  • Antonova / Что можно использовать при выпадении волос?
  • РадисткаКэт / Кто сидел на белковой диете?

Другие статьи раздела

Соя (сухие семена) Сухие соевые бобы являются уникальным продуктом из-за богатого содержания питательных веществ. Это дешёвый источник растительного белка, который во всём мире широко используется как аналог животного белка. Однако в продаже гораздо легче найти всевозможные соевые продукты, чем сами соевые бобы.
Салат кочанный Все виды салата делятся на листовые и кочанные. Так, к кочанным относятся сорта Айсберг, Батавия и другие. Кочанный салат относится к среднеспелым, его легко вырастить. Ему нужен только постоянный полив, а к почве он неприхотлив и способен перенести слабые заморозки. Салат – одна из самых популярных овощных культур, которую культивирует в большинстве стран Европы, Америки, Азии.
Фасоль белая Белая фасоль относится к виду Фасоль обыкновенная. Родина фасоли – Перу, откуда растение распространилось по всей Южной и Центральной Америке. В XV в. испанские путешественники привезли фасоль из Нового света в Европу. Белая фасоль, как и другие представители бобовых, обладает исключительной питательной ценностью и особенно полезна вегетарианцам.
Патиссон Патиссон – это разновидность кабачка. Его круглая приплющенная форма с фигурными краями напоминает тарелку. Цвет различается от белого до светло-зелёного, а вкус похож на вкус цуккини. Патиссон – очень древняя культура, его начали выращивать в Мексике более 5 тысяч лет назад. Этот овощ был очень популярен среди коренного населения Южной Америки и входил в повседневный рацион. Название происходит от французского слова patisson, что означает кекс, испечённый в форме с зубчатыми краями.
Редис Редис относится к семейству крестоцветных. Это маленький корнеплод ярко-розового цвета начинает плодоносить уже весной. Редис относится к скороспелым овощам, можно собрать несколько урожаев в течение одного сезона. Обладает легко узнаваемым острым вкусом.
Перилла Перилла овощная – это многолетнее растение семейства губоцветных. Распространено в Японии, Китае и Корее, где часто используется в качестве приправы. Японское название периллы – шисо. Климат средней полосы России для растения неблагоприятен, поэтому здесь перилла становится однолетним растением. Перилла делится на два типа, с зелёными и фиолетовыми листьями. Зелёная разновидность похожа на крапиву двудомную, а фиолетовые листья легко спутать с фиолетовым базиликом. Иногда периллу называют «японской петрушкой», хотя к петрушке она не имеет никакого отношения.
Тыква баттернат Тыквы баттернат относится к семейству тыквенных. Плоды имеют грушевидную форму и золотисто-жёлтый цвет, вес зрелой тыквы иногда достигает 15 кг. Как правило, тыква баттернат культивируется в Южной и Центральной Америке. В пищу употребляют сам плод, а также семена и цветы.
Редька маргеланская (китайская) Маргеланская редька – одно- или двулетняя овощная культура семейства крестоцветных. Также используются названия китайская редька, лобо или лоба. Разновидность обыкновенной редьки, в зависимости от сорта китайская редька похожа или на белую морковь, или на округлую зелёную репу. Средняя величина корнеплода колеблется от 300 г до 1 кг, вкус более мягкий и сладковатый, чем у обычной редьки. Маргеланская редька – популярный овощ в китайской кухне, а также является традиционным блюдом в Китайский новый год.
Лагенария Лагенария, или бутылочная тыква – вьющееся растение семейства тыквенных. Произрастает в тропиках, но некоторые декоративные сорта выращивают и в средней полосе. Для цветения и плодоношения требует много солнечного света. По форме плод напоминает грушу, или круглую бутылку. Мякоть белая и сочная, с небольшими семенами. В пищу употребляют не только сам плод лагенарии, но также листья и вьющиеся усики.
Салат Лолло Росса Родина салата Лолло Росса – Италия. Его используют в различных салатных смесях. Лолло Росса считается одной из самых красивых разновидностей салата, ещё одно название – коралловый салат. Иногда встречается сорт с зелёными листьями, но наиболее распространён Лолло Росса с красными кудрявыми листьями. Они образуют компактную розетку в виде веера высотой 15-20 см, верх листьев окрашен в фиолетово-бордовый цвет, а основание – бледно-зелёное. Вкус насыщенный, с лёгкой горчинкой и ореховым привкусом.

Важные рекомендации

Чтобы не ошибиться с качеством продукта, рекомендуется приобретать консервированную фасоль в стеклянных прозрачных банках. Обращайте внимание на то, каким требованиям отвечают консервы. Желательно, чтобы это был ГОСТ, а не ТУ. Кстати, в соответствии с государственным стандартом допустимые для консервирования фасолины имеют размер от 0,6 до 1 см. Кстати, размер – это очень важная характеристика.

Дело в том, что при неграмотной калибровке мелкие плоды превращаются в кашицу, что портит внешнюю привлекательность продукта.

Кроме того, в крупных фасолинках могут оставаться вредные токсины, которые призвана нейтрализовать промышленная обработка (консервация) продукта. Перед тем, как употреблять бобовые или использовать их в приготовлении блюд, слейте воду, откинув содержимое банки на дуршлаг, и тщательно промойте под проточной холодной водой. Несмотря на всю пользу этих бобовых, «передозировка» фасоли может стать причиной метеоризма. Учите, что эта еда переваривается не два, а целых четыре часа, так что соблюдайте меру и не «мешайте» его со всякой всячиной в рамках одной трапезы. Лучшее сочетание – грибы и овощи.

Калорийность Фасоль консервированная собственном соку. Химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «Фасоль консервированная собственном соку».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Читайте также  Продукты с низкой калорийностью

Калорийность консервированной фасоли

Консервированная фасоль стала одной из любимиц среди овощных консервов. Спрос на нее высок круглый год. Ее в одинаковой степени любят взрослые и дети за приятный и насыщенный вкус, за питательность, за то как быстро ей можно утолить голод — фасоль очень сытная. За ее разнообразие — на полках магазинов можно найти красную и белую фасоль, в собственном соку и в томатном соусе. За ее простоту и удобство — это полностью готовый к употреблению продукт, к тому же, фасоль можно есть как самостоятельное блюдо, а можно подать как гарнир или приготовить на основе этого овоща много разных блюд, например, салатов. Поэтому неудивительно, что фасоль так ценится среди потребителей.

В последнее время на просторах интернета можно встретить множество различных диет, в основе которых, в том числе лежит и консервированная фасоль. Поэтому мы предлагаем разобраться в этой теме и ответить на вопросы: Насколько калорийна консервированная фасоль? В чем ее польза? Есть ли возможный вред? Как часто и в каких количествах можно кушать консервированную фасоль?

Начнем мы с товарного ассортимента. В каталоге торгового дома Прошу к столу вы найдете консервированную фасоль следующих видов:

фасоль красная натуральная;

фасоль красная в томате;

фасоль белая натуральная;

фасоль белая в томате.

Какую фасоль консервируют?

В нашей статье речь о пищевом производстве. Для этих целей производители используют сорта красной и белой фасоли. Самые вкусные сорта фасоли, которые чаще всего используют производители: Кидни, Рубин, Красная Шапочка и Испанская белая фасоль. Могут использоваться как свежие бобы, так и засушенные. В период урожая — свежие, а зимой и весной консервируют уже сухие бобы.

При консервации, как мы уже упоминали выше, может быть использована разная заливка: на основе томатов или воды. Также к маринаду добавляются сахар, соль, специи или пряности.

Важно: при консервации вся фасоль (и свежая и сухая) проходит этап термической обработки, дабы уничтожить гликозид — компонент опасный и вредный для здоровья человека. Таким образом, консервированная фасоль является полностью безопасным продуктом для человека. Если, конечно, консервы не испорчены.

Теперь давайте выясним каков химический состав консервированной фасоли, гликемический индекс и какова ее калорийность.

Итак, это питательный овощ богатый на различные микроэлементы и витамины.

В составе фасоли есть: витамины группы В, витамин К, С и Е, важнейшие для здоровья организма микроэлементы: железо, селен, цинк, а также медь и марганец. Кроме того, в этом овоще содержатся натрий, магний, фосфор и даже калий. Фасоль является хорошим источником клетчатки.

Энергетическая ценность консервированной фасоли составляет 113 ккал на 100 граммов бобов.

Разбивка на БЖУ следующая: в 100 граммах фасоли будет 7,5 граммов белков, 0,5 граммов жиров, 20,5 граммов углеводов.

Очевидно, вы заметили, что жиров в овоще минимум. То есть продукт можно отнести к диетическим. Растительный белок, который содержится в фасоли, прекрасно насыщает наш организм и легко усваивается. Что касается углеводов, то они дают много энергии организму, но из-за них овощ имеет довольно высокий гликемический индекс — 74 условных единицы. У свежей фасоли он безусловно ниже, но поскольку в маринад при консервации добавляют сахар, данный показатель вырос. Это значит, что людям с заболеванием сахарный диабет первого или второго типов нужно быть внимательнее с данным продуктом, и учитывать в своем рационе показатель гликемического индекса консервированной фасоли.

Чем полезна консервированная фасоль?

Данный овощ способен оказывать позитивное влияние на разные органы и системы в нашем организме. И все благодаря своему прекрасному составу.

Самое время более подробно разобрать за что отвечает каждый витамин и микроэлемент и какую пользу несет для здоровья человека.

Витамины группы В, которыми богата красная и белая фасоль, оказывают прекрасное общеукрепляющее действие на организм человека. Эти витамины необходимы для правильного функционирования нервной и кровеносной систем, сердечно-сосудистой системы, для здоровья и красоты волос и кожи, и даже для работы мозга.

Витамин К укрепляет костную ткань, а также отвечает за процесс свертываемости крови.

Витамин С необходим для укрепления иммунной системы, также он активирует процесс регенерации клеток, ногтей. Он предотвращает процессы старения и за это его часто называют витамином красоты.

Селен и цинк также необходимы для правильной и стабильной работы иммунной системы, без этих микроэлементов организм более подвержен атакам вирусов и бактерий.

Железо важно для поддержания должного уровня гемоглобина.

Консервированная фасоль является отличным антиоксидантом, благодаря тому, что в ней большое содержание аминокислот.

Общая польза фасоли.

Красная фасоль повышает уровень гемоглобина, стабилизирует работу ЖКТ, обладает мочегонными свойствами, что позитивно влияет на работу почек, нормализует обменные процессы в организме. А по содержанию протеина красная фасоль идет наравне с мясом и рыбой.

Белая фасоль не менее полезна. Белая фасоль стабилизирует работу центральной нервной системы, оказывает влияние при борьбе организма с вирусами и бактериями, способна стабилизировать водно-солевой баланс в организме. Улучшает микрофлору кишечника.

Может ли быть консервированная фасоль вредна?

Лишь в редких случаях, когда у человека имеется индивидуальная непереносимость данного овоща или микроэлементов, содержащихся в фасоли. Или в том случае, если имеется аллергия на данный продукт.

Конечно, не стоит забывать о том, что вред может нанести любой продукт, если он испорчен или если его кушать слишком много.

Поэтому при покупке любых консервов всегда проверяйте срок годности, читайте состав, чем меньше там компонентов, тем лучше. Для консервации не нужны ни загустители, ни красители, ни усилители запаха и вкуса, ни другие консерванты. Проверяйте состояние консервной банки: не берите вздутую, мятую, битую, поврежденную ржавчиной банку, не покупайте консервы с отклеившейся этикеткой.

Можно ли похудеть на диете из консервированной фасоли?

Так как сейчас много различных диет на просторах интернета, то ответим и на этот вопрос. Безусловно, фасоль — ценный овощ, и она одобрена диетологами. Исходя из качеств фасоли, о которых писалось выше, можно сказать, что фасоль подходит для диетического питания: она надолго утоляет голод, дает достаточное количество энергии организму, у нее богатый состав. Но все же придерживаться жестких диет, тем более на основе одного лишь продукта, мы не рекомендуем. И если вы решили работать с лишним весом, или по другим причинам прибегнуть к какой-либо диете, то предварительно проконсультируйтесь с квалифицированным врачом.

Сколько можно съедать фасоли в день?

Доктора и диетологи озвучивают следующую цифру: не более 300 граммов консервированной фасоли в сутки.

Мы ответили на все основные вопросы относительно калорийности и пользы консервированной фасоли. Теперь вы можете принимать решение о том, как и в каком количестве включать в свой рацион данный продукт.

Мы поможем произвести, доставить, если необходимо растаможить и принять на ответственное хранение продукцию для вас.
Условия сотрудничества – индивидуальны для каждого клиента.

Фасоль консервированная калорийность на 100 грамм

Фасоль – одна из самых распространенных и полезных бобовых культур, которые мы употребляем в пищу. Диетологи считают, что этот продукт должен постоянно находиться в рационе взрослого человека для обогащения организма аминокислотами и растительным белком. Плоды этого растения требуют тщательно обработки, поэтому для многих хозяек сегодня фасоль проще купить консервированной, чем варить самостоятельно. Её польза так же обширна и глубока, однако при неправильном употреблении этот продукт может нанести вред.

Особенности продукта

Многие специалисты считают консервацию фасоли одним из самых надежных и эффективных способов её хранения. В процессе производства бобы варят и закрывают в металлической или стеклянной банке со специальным сиропом, который в идеале состоит из воды, соли и сахара. По государственному стандарту с ними может встречаться уксусная кислота, но фактически сегодня можно найти другие консерванты и пищевые добавки. Такая продукция, как правило, продается под маркировкой ТУ, а польза и вред от её употребления непредсказуемы. В любом случае перед готовкой жидкость из банки необходимо выливать, а бобы тщательно промывать под проточной водой.

Преимущество фасоли, выпускаемой «в стекле» очевидно – покупатель может оценить не только предоставленную производителем информацию, но и внешний вид продукта. Однако такой формат упаковки у нас встречается очень редко. Консервации поддаются все сорта фасоли, но в России и СНГ встречается только белая и красная. Размер плодов, согласно ГОСТу, должен быть равным 6-10 мм. Это правило имеет большое значение, поскольку во время производства бобы варят на протяжении определенного времени. Если сырье будет слишком большим по размеру, оно не будет надежно обрабатываться – в мякоти сохранятся токсины. Такая еда несет скорее вред, чем пользу. Слишком мелкие горошины использовать также нельзя, потому что они развариваются и смешиваются с сиропом.

Состав и полезные свойства

Калорийность и пищевая ценность консервированной фасоли несильно отличается от той, которую мы можем самостоятельно сварить дома. Это связано с тем, что в обоих случаях из неё вывариваются многие вредные элементы. Сырая фасоль буквально насыщена нитратами и тяжелыми металлами, поэтому есть её в таком виде опасно. Содержание белков и углеводов снижается в 3 раза, а вместе с ними настолько же меньше становится калорийность – с 299 кКал до 99 кКал на 100 грамм.

Читайте также  Сколько калорий в 100 гр куриной грудки

Несмотря на такие потери, бобы остаются очень питательными, их витаминно-минеральный состав по-прежнему внушительно смотрится в сравнении с другими продуктами:

  • белая фасоль сохраняет 4,3 г, а красная – 6,4 г клетчатки на 100 г, что составляет 21% и 32% от суточной нормы;
  • минимальную долю жиров – всего 0,36 г на 100 грамм;
  • высокое содержание железа, калия, натрия, цинка, фосфора, магния и селена;
  • витамины A, B1, B2, B5, B6, B9 и др.

Для человеческого организма консервированная фасоль является ценным источником энергии и углеводов, называемых главным строительным материалом тела. Это очень важный продукт для здорового питания и похудения, причем высокая калорийность в данном случае совсем не враг, потому что обоснована не жировой составляющей, а белково-углеводной. Она обеспечивает быстрое насыщение небольшим количеством еды.

Большая польза для пищеварения обусловлена высоким содержанием пищевых волокон. Они, проходя по кишечнику, выводят остатки пищи и другие шлака, а также проводят мягкий массаж стенок. В результате улучшается кровообращение и усваивание. За счет стимуляции моторных функций кишечника консервированная фасоль помогает справиться с хроническими запорами.

Польза этой консервированной бобовой культуры заключается также в большом количестве витаминов группы B. От их наличия в организме зависит состояние кожи, тканей, волос, зубов, ногтей. Некоторые из них являются антиоксидантами, участвующими в противораковой профилактике. В той или иной мере витамины B необходимы для правильно функционирования эндокринной, кровеносной, пищеварительной, нервной систем, нормального обмена веществ.

Омолаживающий эффект от употребления бобов усиливается витамином E, действующего в комплексе с антиоксидантами и другими витаминами. Он также является важным элементом для предотвращения бесплодия у женщин.

Фасолевые бобы хорошо стимулируют углеводный и белковый обмен, за счет которого происходит обогащение полезными веществами клеток и тканей. Велика польза этого продукта для людей с избыточной массой тела и пожилых – она не только позволяет насыщаться небольшим объемом пищи, но и способствует выведению холестерина из крови. А множество антиоксидантов, как цинк, токоферол и другие, препятствует развитию раковых опухолей.

Белая консервированная фасоль ценится за высокое содержание натрия – одного из ключевых элементов, необходимого для поддержания водно-солевого баланса. В комплексе с хлором он предотвращает утечку крови из кровеносных сосудов в ткани. Дефицит натрия является одно из причин ослабления мышечной активности.

Железо и калий, содержание которых в фасоли также превышает аналогичные показатели во многих других продуктах, нужны для сохранения здоровья кровеносной системы. Первый влияет на состав крови и участвует в улучшении работы сердца, а второй необходим для сохранения прочности и эластичности сосудов – от этого зависит нагрузка на сердце и ритм.

Ограничения

Употребление консервированных фасолевых бобов может принести не только колоссальную пользу, но и вред, если делать это без учета противопоказаний:

  1. При гастритах, воспаления пищеварительных органов, язвенной болезни, подагре, обострения проблем печени и желчного пузыря фасоль нужно есть с осторожностью. Она хоть и обладает оздоровительными свойствами в этой области, но может стать слишком сильной нагрузкой. Определиться с возможностью употребления и количеством лучше всего поможет профильный врач.
  2. В рацион детей консервированные бобы должны вводиться постепенно, чтобы не перегрузить кишечник. То же самое относится к пожилым людям с проблемами перистальтики органов пищеварения и непроходимостью.
  3. Доктора отговаривают от поедания консервированной фасоли женщин во время беременности и лактации. Они связывают эту предосторожность с тем, что условия выращивания и консервации не всегда соответствуют стандартам и их поедание риск. В обычных условиях можно пробовать продукт небольшими порциями, наблюдая за реакцией организма, но при ношении плода лучше не рисковать.

Фасоль может быть и не виновата в отравлении или ухудшении состояния человека, если была приготовлена неправильно. Поэтому большое значение имеет выбор покупаемой продукции:

Калорийность фасоли

У современного человека в связи с общей тенденцией к гиподинамии возрос интерес к поиску низкокалорийных продуктов питания, которые могли бы дать достаточно энергии для активной жизнедеятельности, но при этом не увеличивали жировые отложения в организме. Не удивительно, что так популярна стала фасоль ― стручковое растение, содержащее бобы, белки которых по биологической ценности приближаются к белкам животного происхождения. Их усвояемость достигает 80%. К тому же они обладают ценным свойством снижать всасывание быстрых углеводов в кишечнике и тем самым контролировать аппетит.

В сыром виде бобы фасоли не употребляются, потому что содержат глюкозиды, которые могут вызвать отравление. Но при термической обработке и вымачивании бобов они полностью разрушаются, а полезные вещества (витамины и микроэлементы) сохраняются. Для людей, страдающих лишним весом, фасоль является незаменимым элементом рациона в качестве самостоятельного блюда, гарнира или ингредиента салата.

Калорийность бобов фасоли в зависимости от сорта

Чаще всего в кулинарии используются белая и красная фасоль, которые хорошо сохраняются в сухом виде. Спаржевые сорта со съедобными стручками, лишёнными грубых волокон, как правило употребляются в сезон. Всего известно в мире около 150 сортов фасоли, различающихся по размеру стручков и плодов, их окраске и пищевой ценности (БЖУ).

Сухая фасоль

Калорийность фасоли, как и любой крупы, в сухом виде оказывается выше в пересчёте на 100 грамм, чем после варки, когда бобы пропитываются водой.

Красная

Красная фасоль в зависимости от сорта имеет калорийность на 100 грамм в среднем 333 ккал. Она содержит до 25% белка, который по количеству полезных веществ превосходит белки мяса. В её составе присутствуют:

  • витамины А, Е, С и группы В;
  • практически все необходимые минеральные вещества;
  • органические кислоты;
  • клетчатка, способствующая нормализации деятельности системы пищеварения и сохраняющая надолго чувство сытости.

Калорийность варёной красной фасоли составляет 123 ккал.[i]

Употребление красной фасоли способствует похудению.

Белая

По калорийности фасоль белых сортов незначительно превосходит красную ― в среднем 337 ккал на 100 г бобов, а количество белка в ней меньше ― до 20%. Жиры составляют всего 2%, углеводы ― 45-47%. Минеральный состав идентичен семенам красной фасоли, а по содержанию витаминов белые сорта уступают красным. В оболочке белой фасоли мало раздражающих веществ, вызывающих метеоризм.

Тепловая обработка снижает калорийность белой варёной фасоли в среднем до 90-100 единиц за счёт разбухания бобов в воде. [ii]

Фасоль, готовая к употреблению

Поскольку сырую фасоль не употребляют, то при соблюдении диеты важно знать характеристики энергетической ценности продукта при различных видах тепловой обработки.

  • варёную;
  • тушёную;
  • жареную;
  • консервированную.

Калорийность, которую приобретает фасоль после кулинарной обработки, зависит от степени насыщения водой и калорийности сопутствующих продуктов, масла, приправ.

Варёная фасоль

Калорийность бобов варёной фасоли в среднем составляет 123 ккал на 100 г продукта при сохранении витаминно-минерального состава.

Тушёная фасоль

При тушении продукты находятся длительное время под крышкой с добавлением небольшого количества жира и приправ. Происходит постепенное выпаривание воды. При этом фасоль БЖУ не теряет, но меняется калорийность до 100-110 ккал.

Жареная фасоль

При обжаривании бобы насыщаются жиром, от которого и зависит калорийность блюда. Если использовать небольшое количество только растительного масла, то средняя калорийность 100 г готового продукта будет равна примерно 150 ккал.

Количество жира в блюде возрастает до 60%. Для уменьшения его количества надо предварительно проваривать без соли фасоль до полной готовности, а в конце жарки добавлять соевый соус, томаты или сметану, чтобы блюдо приобрело аппетитный вкус и аромат.

Консервированная фасоль

Любая хозяйка может самостоятельно законсервировать фасоль на зиму, пользуясь многочисленными рецептами. Такая заготовка сократит время приготовления любимого блюда до нескольких минут.

Консервированная фасоль обладает низкой калорийностью ― немного меньше 100 ккал на 100 г, потому что вес бобов увеличивается за счёт жидкости. В консервы можно сразу добавить и мясо – для тех, кто следит за своим весом идеально подойдет курятина.

Полезные свойства фасоли

Кроме высоких вкусовых качеств и питательной ценности у фасоли есть ещё ряд важных достоинств:

  1. Она способствует снижению уровня глюкозы в крови при диабете и нормализации уровня холестерина.
  2. Вещества, содержащиеся в оболочке бобов, выводят из организма шлаки и токсины.
  3. При её употреблении в пищу нормализуется водно-солевой обмен.
  4. Фасоль способствует улучшению деятельности нервной и эндокринной системы.
  5. Она снижает аппетит, так как при её участии образуется в организме гормон холецистокинин, подавляющий чувство голода.

Регулярно включая фасоль в свой рацион, вы сами заметите, сколько ещё можно обнаружить положительных изменений в организме.

Вред от фасоли

Частое употребление в пищу фасоли вредно для:

  • лиц преклонного возраста;
  • детей ясельного возраста;
  • людей с заболеваниями кишечника и желудка.

Так как при расщеплении отдельных веществ, содержащихся в фасоли, образуется мочевая кислота, не рекомендуют её употребление больным ревматизмом, патологиями суставов, пиелонефритом, холециститом.

Читайте также  Калории лук репчатый

Разумный подход к организации питания позволит получать только пользу от такого ценного продукта, как фасоль.

[i] Химический состав пищевых продуктов: Справочные таблицы содержание основных пищевых веществ и энергетической ценности пищевых продуктов. Кн. I: / Под ред. И. М. Скурихина и М. Н. Волгарева. — 2-е изд., перераб. и доп. — М.: Агропромиздат, 1987. — 224 с.; Химический состав пищевых продуктов: Справочные таблицы содержания аминокислот, жирных кислот, витаминов, микро- и макроэлементов, органических кислот и углеводов. Кн. II: / Под ред. И. М. Скурихина и М. Н. Волгарева. — 2-е изд., перераб. и доп. — М.: Агропромиздат, 1987.

[ii] Химический состав пищевых продуктов: Справочные таблицы содержание основных пищевых веществ и энергетической ценности пищевых продуктов. Кн. I: / Под ред. И. М. Скурихина и М. Н. Волгарева. — 2-е изд., перераб. и доп. — М.: Агропромиздат, 1987. — 224 с.; Химический состав пищевых продуктов: Справочные таблицы содержания аминокислот, жирных кислот, витаминов, микро- и макроэлементов, органических кислот и углеводов. Кн. II: / Под ред. И. М. Скурихина и М. Н. Волгарева. — 2-е изд., перераб. и доп. — М.: Агропромиздат, 1987.

Фасоль: калорийность и пищевая ценность

  • Немного истории
  • Пищевая ценность и состав разных видов
  • Полезные свойства
  • Калорийность в зависимости от варианта приготовления
  • Стоит ли вводить в рацион худеющим?

Фасоль является одним из самых ярких представителей семейства бобовых. Уникальный состав плодов растения помогает продлить молодость и сохранить красоту.

Немного истории

Первые упоминания о фасоли относятся к 5 веку до нашей эры, а родиной растения считают Южную Америку. Древние римляне также были хорошо знакомы с фасолью и использовали ее не только в пищу, но и в качестве косметического средства. В Россию растение пришло в начале 18 века, и было завезено из Европы, куда попало двумя веками ранее. Первое время фасоль рассматривалась исключительно в качестве декоративного растения, но со временем люди распробовали ее плоды и стали активно употреблять их в пищу. На сегодняшний день насчитывают около 250 видов этого растения, чьи плоды отличаются высокой питательной ценностью и калорийностью.

Пищевая ценность и состав разных видов

Благодаря своему составу и оптимальному сочетанию БЖУ, фасоль является одним из самых полезных продуктов питания, известных человечеству. В ста граммах вещества содержится до 20 граммов белка, ввиду чего фасоль получила название «растительное мясо». Белок имеет свойство усваиваться организмом на 80%, обогащая его углеводами и энергией на 58%. В бобах присутствует до 12,4% ценной клетчатки, что способствует ощущению сытости на протяжении длительного времени после употребления бобов.

Жиры в плодах также имеются, но их массовая доля очень мала и составляет около 2% от общей массы. Бобы богаты такими витаминами, как РР, Е, А и группы В, в том числе В1, В2 и В9. Помимо витаминов в состав бобовых входят микро- и макроэлементы и крахмал.

Однако не все вещества, входящие в состав плодов, являются полезными для человека. Например, в бобах красной фасоли присутствуют токсичные элементы, разрушающиеся только в процессе тепловой обработки, длящейся не менее 10 минут.

Для того чтобы вредные вещества быстрее вывелись из плодов, рекомендуется их предварительное замачивание, которое не только избавит бобы от токсинов, но и значительно сократит время приготовления.

Плоды этого растения содержат максимальное количество клетчатки, в сравнении с другими видами бобовых. Так, на 100 грамм продукта приходится до 25 граммов клетчатки, что является половиной суточной дозы, рекомендованной для взрослого человека. Кроме того, в красной фасоли содержится большое количество антиоксидантов, выводящих токсичные вещества из организма человека и замедляющих процесс старения клеток.

Белая фасоль, напротив, отличается большим количеством микроэлементов и минеральных веществ. Плоды этого растения богаты медью, цинком, калием, железом, магнием, кальцием и серой, процентное соотношение которых несколько превосходит показатели красной фасоли. Бобы белых сортов обладают мягкой структурой и развариваются намного лучше, чем другие виды. К тому же они легко усваиваются и не вызывают вздутия в кишечнике, которое часто случается после употребления бобовых.

Стручковая зеленая фасоль считается настоящим образцом здорового питания и содержит витамины группы В, а также А, С, E и минеральные вещества. Бобы стручковой фасоли отличаются высоким содержанием хрома, фолиевой кислоты, магния и клетчатки. Благодаря этому плоды хорошо усваиваются и способствуют выведению шлаков из организма.

Полезные свойства

Фасоль помогает облегчить состояние при многих острых и хронических недугах. Например, благодаря умеренному мочегонному эффекту, употребление бобов полезно при заболевании почек. А присутствие в составе плодов серы поможет организму справиться с некоторыми кожными и кишечными инфекциями. Железо, содержание которого в 100 граммах продукта покрывает суточную дозу взрослого человека, способствует выработке эритроцитов и обеспечивает транспортировку кислорода к жизненно важным органам. Бобы способны немного облегчить состояние людей, страдающих гипертонией в период повышения давления, а также они благоприятно воздействуют на состояние сердца и сосудов.

Постоянное употребление фасоли повышает иммунитет и нормализует метаболизм. Цинк, присутствующий в бобах, способствует активизации углеводного обмена, а благодаря меди регулируется выработка адреналина и гемоглобина. Но больше всего пользы от употребления вареной фасоли получают люди, страдающие сахарным диабетом. Это обусловлено инсулиноподобным действием, возникающим из-за высокого содержания в бобах аминокислоты аргинина. При варке бобов повышается гликемический индекс продукта, что вызывает стабилизацию уровня сахара в крови.

Фасоль также полезна для женщин в период менопаузы. Она облегчает общее состояние и снижает риск возникновения рака молочных желез. Мужчины же должны употреблять бобовые в качестве профилактики заболеваний простаты. Для людей преклонного возраста фасоль будет полезна тем, что оказывает укрепляющее действие на костную систему и снижает риски переломов, возникающих вследствие возрастной хрупкости костей.

Кроме того, благодаря содержанию триптофана, тирозина и метионина, бобы являются природными антидепрессантами.

Калорийность в зависимости от варианта приготовления

Фасоль относится к диетическим продуктам и присутствует в кухнях народов многих стран. Количество калорий в бобах во многом зависит от того, каким образом они были приготовлены и в качестве какого блюда употребляются. Наиболее калорийна сваренная черная фасоль: 100 грамм вещества содержат 132 ккал. Второе место по числу калорий занимают белые сорта. Вареные бобы этого вида содержат 102 ккал на 100 граммов продукта. Далее расположилась плоды отварной красной фасоли с показателем 93 килокалории, а на последнем месте находятся бобы стручковой фасоли – их калорийность является мечтой любого сидящего на диете и составляет всего 24 ккал.

Жареные фасолины имеют более высокую калорийность, чем плоды, сваренные на воде. Это объясняется использованием масла при их приготовлении. Калорийность стручковой фасоли повышается до 94 ккал, а у бобов – до 123. Тушеная фасоль, в том числе и лобио, имеет более низкие показатели калорийности, в сравнении с жареной. Так, тушеные стручки содержат 78 ккал, а бобы – 111 ккал.

Консервирование бобовых не менее популярно среди любителей здорового питания. Плюсом данного метода является тот факт, что консервация фасоли происходит с использованием соли, сахара и воды. Жиры животного происхождения в процессе не участвуют, благодаря чему блюда из консервированной фасоли приобретают еще большую диетическую ценность. Единственным консервантом, используемым при консервировании, является уксусная кислота. Калорийность таких бобов вполне сопоставима с калорийностью вареных плодов, и составляет в среднем 100 ккал на 100 грамм.

Присутствие в составе консервов дополнительных ингредиентов также влияет на количество калорий. Например, калорийность фасоли с овощами в томатном соусе или в собственном соку составит уже 102 ккал, что объясняется присутствием томатов и других компонентов, увеличивающих общую калорийность продукта. Неоспоримым плюсом консервирования является сохранение до 80% полезных свойств фасоли, и долгий срок хранения банки.

Стоит ли вводить в рацион худеющим?

Сухая фасоль имеет гораздо большую калорийность по сравнению с приготовленной. Калорийность сырого плода составляет порядка 298 ккал на 100 грамм. В процессе готовки масса семян увеличивается, а калорийность в переводе на чистый вес – уменьшается. Таким образом, после термической обработки или консервирования фасоль становится вполне диетическим продуктом, который может быть использован для похудения.

Эффект похудения обусловлен содержанием в составе бобов альфа-амилазы, расщепляющей полисахариды и способствующей их всасыванию в плазму. При дефиците в организме этого фермента усваивание углеводов замедляется, и большая их часть выводится из организма нерасщепленными. Регулярное употребление бобовых способствует выработке холецистокинина – гормона, снижающего аппетит. Поэтому при употреблении бобов в качестве диетического питания важно включать в ежедневный рацион как можно больше фасолевых блюд. Это будет способствовать быстрому насыщению и создавать эффект сытости при употреблении минимального количества еды.

Благодаря уникальному химическому составу фасоль вполне может конкурировать с мясом и рыбой. Бобы прекрасно сочетаются со многими продуктами, облегчают состояние организма при некоторых заболеваниях и способствуют укреплению иммунитета и похудению.

О том, как вкусно приготовить фасоль, смотрите в следующем видео.