Калорийность апельсинового сока

Апельсиновый сок

Апельсин – плод апельсинового дерева из подсемейства цитрусовых. Апельсин – гибрид помело и мандарина. Родиной апельсина считается Китай. Именно поэтому этот фрукт иногда называют «китайским яблоком». Апельсины растут в центральной части Америки и вдоль побережья Средиземного моря. Апельсиновый сок впервые получил Дон Франсиско в 1915 году. Он же придумал первую соковыжималку и стал первооткрывателем уникальных свойств этого натурального полезного напитка. Апельсиновый сок имеет довольно заманчивый аромат и освежающий кисло-сладкий вкус.

Ходьба 11 мин.
Бег трусцой 5 мин.
Плаванье 4 мин.
Велосипед 6 мин.
Аэробика 9 мин.
Работа по дому 15 мин.

Сторонники здорового образа жизни считают этот напиток ценным компонентом ежедневного рациона питания. Свежий натуральный апельсиновый сок содержит в себе весь богатейший состав апельсина. Такой сок не только вкусный, но и очень полезный. Но упоминать о пользе апельсинового сока уместно лишь в том случае, если он свежеотжатый, а не восстановленный из апельсинового концентрата. Для изготовления сока наиболее предпочтительны мальтийские, сицилийские, малайские и генуэзские сорта апельсинов.

Состав апельсинового сока

В мякоти и соке апельсина содержится достаточно много минералов, витаминов и пектиновых веществ.

Напиток содержит витамин А, витамины группы В, витамин Е, Н и РР. Относительно много в соке апельсинов аскорбиновой кислоты (40 мг), бора (180 мкг), калия (179 мкг) и меди (67 мкг). Есть в нем и фтор, фосфор, хлор, сера, магний, натрий и йод.

В ста граммах апельсинового сока содержится 1 г белков и 13 г углеводов и 0,1 г жиров. Калорийность апельсинового сока, как, впрочем, и всех цитрусовых, невелика. Калорийность апельсинового сока – 54 ккал на сто граммов продукта.

Польза апельсинового сока

Немаловажная польза апельсинового сока в том, что он способен заметно повышать энергетический тонус организма. Поэтому особенно полезно пить этот напиток при хронической усталости или кратковременном переутомлении. Если ежедневно употреблять двести граммов разбавленного водой сока в пропорции 1:1, можно постепенно значительно укрепить иммунитет. Высокое содержание цинка, кальция и аскорбиновой кислоты делает сок незаменимым продуктом при остеопорозе. Он помогает сохранить запасы кальция, а также предотвращает его потерю костной системой. Поэтому он полезен также и детям школьного и дошкольного возраста. Низкая калорийность апельсинового сока позволяет включать его в диетическое меню. При склонности к полноте некоторые диетологи советуют запивать этим напитком калорийную и жирную пищу. Считается, что риск ожирения при этом снижается почти в два раза.

Пектиновые вещества сока способствуют выведению из организма шлаков и вредных веществ, а также усиливают перистальтику, улучшая работу кишечника. Этот напиток очень полезен при недостаточности функций секреторных желез кишечника и желудка. Его также рекомендуют пить при заболеваниях почек и печени, при анемии. Сок апельсинов обладает выраженными антибактериальными и антисептическими свойствами. Поэтому его можно употреблять для лечения и профилактики воспаления десен и горла.

Ежедневное употребление стакана апельсинового сока частично нейтрализует вред никотина для здоровья курильщиков. Не менее полезно пить сок при инфекционных болезнях c высокой температурой, поскольку он обладает выраженным жаропонижающим эффектом.

Популярность этого напитка в косметологии обязана наличию в нем витаминов и лимонной кислоты. Лимонная кислота избавляет кожу от пигментных пятен и отбеливает ее.

Вред апельсинового сока

Вред апельсиновый сок может нанести организму при энтерите, панкреатите, желчнокаменной болезни, дискинезии желчевыводящих путей и уролитиазе.

Чрезмерное употребление сока также противопоказано при язвенной болезни желудка, холецистите, колите или же гиперацидном гастрите.

Неумеренное употребление сока повышает риск развития сахарного диабета второго типа, так как в этом напитке, как и в апельсинах, содержится достаточно много сахара.

Вред апельсинового сока также может проявиться в разрушительном действии на эмаль зубов, поэтому при его приеме лучше всего использовать соломинку. Пить свежеотжатый сок следует сразу же после приготовления, пока полезные компоненты не разрушились при взаимодействии с кислородом. Употреблять этот напиток лучше всего за полчаса до приема пищи. При первом приеме желательно ограничить дозу до 50-60 мл сока. При отсутствии жжения и тошноты дозу можно постепенно увеличивать до одного литра в день.

Хранить сок следует в керамической или же стеклянной посуде.

Свежевыжатый апельсиновый сок: состав, калорийность, как приготовить, как пить, польза и вред

Добрый день, дорогие читатели! Издавна считают, что сок апельсина повышает иммунитет. Кроме того, во многих фильмах можно заметить, как главные герои предпочитают пить на завтрак именно свежевыжатый апельсиновый сок.

Но дань ли это моде или действительно забота о своем здоровье? Давайте разбираться подробно!

Химический состав

В апельсиновом соке очень много Витамина С. Он очень нужен организму человека для участия в окислительно-восстановительных реакциях. Этот витамин помогает лучше усваиваться железу и помогает функционировать иммунной системе в целом.

Также свежий фреш содержит Витамин А , который необходим для процесса метаболизма. Еще витамин бережет зрение.

Имеется в продукте Витамины группы В. Они являются важнейшими элементами для правильного функционирования организма. Этот витамин особенно необходим женщинам во время беременности.

В свежевыжатом апельсиновом соке также содержатся:

  • Йод, Магний,
  • Кобальт, Кальций,
  • Фосфор, Натрий,
  • Железо, Фтор, Цинк.

В составе напитка отмечают аминокислоты и пектиновые вещества. Если говорить о действии этих элементов в совокупности, то они продлевают молодость и помогают похудеть.

Калорийность

Апельсиновый сок подходит для диетического питания благодаря низкой калорийности. В 100 граммах напитка содержится всего 58 килокалорий.

Сколько можно выпить свежевыжатого апельсинового сока в день?

По мнению специалистов, суточная норма для детей 3-7 лет – около 100 мл.. школьниками 7-15 лет – 100-150 мл. , для взрослых – не более 250 мл. в день.

Понижает аппетит

Польза

1. Чем меньше дополнительных элементов содержится в соке, тем он считается полезнее. При условии, что продукт не содержит сахара, допускается употреблять его при диабете.

2. Фреш из этого цитруса помогает справиться с запорами , снизить вес.

3. Обладает напиток следующими полезными свойствами:

  • мочегонный,
  • противоотечный,
  • сосудоукрепляющий,
  • кровоостанавливающий
  • гипотензивный.

Для мужчин

Ученые установили прямую связь между большим количеством Витамина С и усиленной выработкой спермы. Поэтому пить свежевыжатый апельсиновый сок очень нужно представителям сильного пола.

Есть мнение, что продукт помогает процессу зачатия. Если мужчина будет пить один стакан этого напитка в день, он будет поддерживать хорошую работу иммунной системы и сердечно-сосудистой.

Для женщин

Если женщина пьет напиток часто и регулярно, то у нее сохранится дольше свежесть и молодость кожи. Благодаря пищевым волокнам, которые есть в соке, происходит очищение кишечника. В продукте содержатся лимоноиды. Они играют немаловажную роль в профилактике онкологических заболеваний.

Для беременных и кормящих женщин

Будущим мамам нужно часто употреблять свежевыжатый апельсиновый сок. Именно в его состав входит фолиевая кислота, которая способствует кроветворению.

Она же препятствует возможности неправильного развития нервной трубки у ребенка. А значит, включить свежий фреш в рацион будущая мама должна как можно раньше.

Читайте также  Сколько нужно калорий чтобы похудеть

Известен факт, что иммунитет беременной снижается, по этой причине для того, чтобы уменьшить риск заболеть вирусными недугами, нужно пить напиток из этого цитруса.

Ранее врачи утверждали, что в рационе кормящей мамы не должно быть экзотических продуктов. Они вызывают аллергию у грудничков.

Однако научные сотрудники опровергли данную версию. Но, что очень важно, постепенно вводить апельсиновый фреш в рацион и соблюдать нормы безопасного употребления.

Помогает укрепить иммунитет

Для детей

Вряд ли найдется такой ребенок, который откажется от свежевыжатого апельсинового сока. Этот напиток завоевал любовь детей с самого раннего возраста.

Даже при наличии большого выбора разных видов напитков малыши предпочитают этот изысканный кисловатый продукт.

Но рисковать и злоупотреблять данным напитком все же не стоит, так как в рационе ребенка он не должен занимать лидирующие позиции.

Этот фреш не следует воспринимать, как средство для утоления жажды или приятный цитрусовый десерт. Свежевыжатый апельсиновый сок – биологически активное вещество и, скорее, лечебный напиток, способный при неправильной дозировке нарушить пищеварительные процессы в организме ребенка.

Сок апельсина принесет большую пользу организму ребенка, который подвержен частым простудным заболеваниям. Иммунная система ребенка чересчур уязвима. Снизить риск заболеваний поможет этот вкусный напиток.

При похудении

Продукт действительно способствует похудению. Напиток значительно понижает аппетит, выводит из организма вредные вещества. Апельсиновый сок используют практически в любых диетах.

Напиток также добавляют в различные десерты. Существуют диеты, построенные лишь на употреблении данного продукта. Но такое питание подходит лишь здоровым и волевым людям.

Видео: Апельсиновый сок: польза и употребление

Как приготовить

В домашних условиях апельсиновый фреш делают без добавления сахара и иных ингредиентов. Существует элементарный способ приготовления сока.

Для этого мякоть спелого фрукта отправляют в соковыжималку. Предварительно фрукт тщательно вымывают и, не снимая кожуру, разделяют его на две части. Выжимают фреш из мякоти.

Как из 4 апельсинов сделать 9 литров сока?!

Сок из замороженных апельсинов в домашних условиях

Сок из апельсинов хорошо утоляет жажду. Он никогда не будет лишним на праздничном столе. А напиток из замороженных плодов особенно актуален жарким летом. Его можно легко приготовить самостоятельно.

Апельсины (2 шт.) моют, кладут на ночь в морозильную камеру. После процесса заморозки их нарезают и перемалывают в мясорубке, заливают полутора литрами холодной кипяченой воды.

Также можно применять бутилированную воду. Дают настояться десять минут, процеживают через сито. Добавляют сахар и лимонную кислоту. Доливают три литра воды.

Разливают по бутылкам и ставят в холодильник. Получается из одного апельсина два литра натурального, вкусного, дешевого сока! А из мякоти, которая осталась, можно еще сварить джем .

Как хранить

Свежевыжатый сок хранят в холодильнике. Емкость с ним плотно закрывают крышкой. Обычно срок годности продукта – 48 часов. Далее фреш окисляется.

Но максимальную пользу от продукта получить можно только в первые 30 минут после отжима. Когда хочется взять апельсиновый сок на пикник, нужно заранее подумать о термосумке.

Как пить правильно

1. Пить апельсиновый фреш можно лишь через трубочку после еды или вместе с едой. Оптимальная суточная норма продукта – 200 миллилитров.

2. В некоторых случая пьют апельсиновый сок натощак. Но перед употреблением его обязательно разбавляют в пропорции 1:1 или 1:2. Все на ваш вкус. Этот способ уместен только для тех, кто хочет сбросить лишние килограммы.

3. На ночь свежевыжатый фреш пьют для того, чтобы снизить аппетит.

4. Апельсиновый фреш редко сочетают с другими фруктами или ягодами, но при желании можно добавить грейпфрут , мандарин , лайм, лимон , кумкват . Для мультифруктовой композиции подходят – банан , манго , личи , киви .

На заметку! У свежевыжатого апельсинового фреша очень приятный кисло-сладкий вкус, поэтому добавлять различные подсластители не имеет смысла.

Вред и противопоказания

Несмотря на огромную пользу, продукт имеет противопоказания к употреблению:

1. Нельзя пить данный напиток при индивидуальной непереносимости.

2. Не стоит пить свежий фреш на голодный желудок. Продукт повышает кислотность желудочного сока.

3. Стоит отказаться от свежевыжатого фреша при гепатите, операционных гастритах, панкреатите, уролитиазе, язве кишечника или желудка, колите, холецистите, желчекаменной болезни.

4. В некоторых случаях данный продукт провоцирует появление сахарного диабета 2-го типа. Поэтому не стоит злоупотреблять этим напитком.

5. От свежего фреша страдает зубная эмаль. Для того, чтобы зубы оставались крепкими и здоровыми, после употребления сока нужно сполоснуть рот водой или даже почистить полость рта зубной пастой.

6. При грудном вскармливании вводят напиток в свой рацион женщины с осторожностью и постепенно. Это обезопасит маму и малыша от нежелательных последствий.

Сколько калорий в апельсиновом соке

Апельсиновый сок – один из самых популярных напитков для завтрака. Объяснить такой факт очень просто. Солнечный цвет придает бодрости и даже в самое дождливое утро настраивает на мажорный лад. Кроме того, в состав такого напитка входит множество полезных компонентов, которые пополняют наши запасы витаминов и минералов.

Также «солнечный сок» популярен у почитателей здорового образа жизни. Поэтому знать калорийность свежего апельсинового сока просто необходимо. А еще в последнее время бытует мнение, что такой напиток помогает похудеть. Даже существуют так называемые «апельсиновые диеты». Так это или нет – лучше спросить у диетолога и не проводить рискованные эксперименты со своим здоровьем.

Апельсиновый сок: состав и свойства

Прежде чем узнать, сколько калорий в свежевыжатом апельсиновом соке, давайте рассмотрим его, что называется «под микроскопом».

Сок из апельсина содержит много компонентов, которые могут быть как полезными для человеческого организма, так и в некоторых ситуациях принести ощутимый вред.

  1. Изобилие витаминов А и С делают апельсиновый сок незаменимым противовирусным «препаратом», который необходимо употреблять с целью профилактики, особенно в период осенне-весенних эпидемий.
  2. Эти же витамины способствуют жаропонижающему и противовоспалительному эффекту, который терапевты и педиатры используют во время лечения простуд, вирусных заболеваний и гриппа у детей и взрослых.
  3. Витамин А обуславливает антиоксидантное действие апельсинового сока.
  4. Витамины группы В (В6, В2, В1, B8, B9, B3) благотворно влияют на работу нервной системы, кроветворения.
  5. Витамины К и Е, иноситол, биофлонаид и одиннадцать незаменимых аминокислот кроме всего прочего помогают продлить молодость и красоту кожи, что очень важно для представительниц прекрасного пола.
  6. Кроме того, в апельсиновом соке имеются микроэлементы: калий, кальций, фосфор, медь, железо, магний и цинк.

Низкая калорийность свежевыжатого апельсинового сока дает возможность людям, страдающим от лишнего веса, употреблять его «без зазрения совести».

Но не смотря на то, что в апельсиновом соке на 100 мл. всего 36 ккал, его нельзя употреблять всем и каждому. Есть некоторые ограничения:

  • повышенная кислотность желудочного сока;
  • гастрит, язва желудка и двенадцатиперстной кишки;
  • аллергия на цитрусовые.

Нужно крайне осторожно употреблять апельсиновый сок тем, кто имеет в анамнезе хронические заболевания ЖКТ, даже в период ремиссии.

Читайте также  Бутерброд с сыром калорийность

Пьем сок и считаем калории

Сейчас в кафе, барах и ресторанах нам часто предлагают свежевыжатые соки. Так сколько калорий в апельсиновом соке фреш? Это важно и нужно знать, ведь такой сок можно приготовить и в домашних условиях. Он содержит 36-37 ккал на 100 гр. продукта.

А знаете ли вы, что стакан апельсинового сока содержит суточную норму витамина С.

Калорийность апельсинового сока в пакете несколько выше, так как производители добавляют в состав сахарный сироп. Следовательно, показатели будут следующими: 15-50 ккал на 100 гр. продукта.

Заведения быстрого питания пользуются особой популярностью. Поэтому давайте узнаем, сколько калорий в апельсиновом соке в Макдональдсе. А она составляет 190 ккал на одну порцию размером 0.4 л.

К сожалению, у нас не всегда есть возможность пить только свежевыжатые соки. Но производители позаботились о потребителях и на полках магазинов можно найти самый разнообразный сок, в том числе и апельсиновый.

Среди всех брендов особой популярностью пользуется марка «Фруктовый сад». Сколько калорий в апельсиновом соке «Фруктовый сад» — 44.8 ккал на 100 гр. Как всегда, торговая марка не подводит своих почитателей Калорийность апельсинового сока «Фруктовый сад» говорит о том, что сахарный сироп в составе сока присутствует в минимальных количествах.

Теперь узнаем, сколько калорий в апельсиновом соке «Добрый», ведь этот сок тоже часто попадает на ниши столы. А составляет она 54 ккал на 100 гр. продукта.

На очереди вопрос, сколько калорий в апельсиновом соке j7? Отвечаем – 46 ккал. Из недостатков этого продукта можно отметить, что он заявлен производителем как сок с мякотью. А мякоти в нем очень мало.

Калорийность апельсинового сока Я составляет около 50 ккал. Но вкус у него оставляет желать лучшего – с негармоничной кислинкой и горьковатым послевкусием. Однако по показателям кислотности, такой продукт может быть рекомендован для детского питания. Интересно, а дети его пить будут?!

Калорийность апельсинового сока «Рич» составляет 45 ккал. Вроде бы прекрасный показатель. Но этот продукт попал в «черный список» Росконтроля. А все потому, что при проведении микробиологических исследований была обнаружена ДНК апельсина. А значит, сок нельзя назвать 100% апельсиновым.

Хотя по всем остальным показателям безопасности его можно рекомендовать для детского питания в частности, так как он не имеет в своем составе красителей, консервантов и искусственных подсластителей.

А теперь выбор за вами!

Смотрите ещё

В чем польза фруктов и овощей

Основой рациона любого человека считаются фрукты и овощи, которые не только вкусные, но и …

Свежевыжатый апельсиновый сок: калорийность на 100 мл

Существует целый ряд продуктов, способствующих снижению веса, и при этом очень вкусных, а также полезных для организма.

Это касается, конечно, фруктов, овощей и соков, особенно ценными считаются соки, которые только что приготовили. К таким напиткам относится свежевыжатый апельсиновый сок, калорийность которого совсем невелика, а богатый витаминный состав помогает наполнять тело полезными элементами.

Этот сок стал самым популярным в мире благодаря своей полезности, которая документально подтверждена множеством исследованиями и устно восхваленная диетологами и врачами.

Витаминный состав

Свежевыжатый апельсиновый сок, калорийность которого оптимальна для похудения, имеет в своем составе высокое содержание витаминов:

  • С, играющий важную роль не только в поддержании иммунитета, но еще и в выработке коллагена, усваивании железа. Этот витамин также помогает предотвращать целый ряд болезней, среди которых можно выделить цингу. Также это известный антиоксидант, способный связывать и выводить из организма вредные вещества.
  • А — витамин, который берет активное участие в метаболизме организма, имеет антиоксидантные свойства и бережет зрение человека.
  • Витамины группы В (в том числе фолиевая кислота), просто незаменимы для полноценного функционирования организма, особенно при беременности, способствуют кроветворению и предупреждению мутации клеток.
  • Состав полезных минеральных элементов также богат кальцием, магнием, калием, железом, йодом, фосфором, фтором, кобальтом, цинком, натрием.

Также в этом напитке содержатся пектиновые вещества, аминокислоты и много органических кислот, которые в своем объединении составляют напиток, который способствует похудению и продлению молодости.

Полезные свойства апельсинового сока

Полки современных супермаркетов пестрят разнообразием соков. Представлены и соки, и нектары, и восстановленные варианты этого напитка, ценовой диапазон также разнообразен, который зачастую прямо пропорционален качеству товара.

Если возникло желание получить от апельсина все самое полезное без вреда и риска для здоровья, то все же лучше выбрать свежевыжатый апельсиновый сок, калорийность которого немного ниже, из-за отсутствия сахара, в отличие от покупных вариантов этого напитка.

Сок, сделанный самостоятельно, сохраняет в большей степени полезные свойства и элементы, которые присутствовали в фрукте.

При регулярном умеренном употреблении этот напиток способен:

  • укрепить иммунную систему;
  • предупредить ряд заболеваний, в том числе и онкологических;
  • уменьшить признаки старения;
  • улучшить обмен веществ;
  • восстановить клетки;
  • улучшить циркуляцию крови;
  • помочь в снижении артериального давления;
  • очистить организм от токсинов;
  • снизить риск заболеваний сердечно-сосудистой системы;
  • снизить уровень плохого холестерина;
  • уменьшить воспалительные процессы.

Негативное воздействие

Вот такой чудодейственный свежевыжатый апельсиновый сок, калорийность которого позволяет употреблять его со спокойной душой по стакану в день, не боясь за приобретение лишних килограммов.

Но вместе с этими полезными свойствами чрезмерное количество выпитого напитка может спровоцировать аллергические реакции или расстройство желудка.

Вообще, этот напиток рекомендован не всем. Людям, которые страдают от повышенной кислотности желудка или сахарным диабетом, этот сок противопоказан.

Также нельзя пить апельсиновый сок при обострении желудочных заболеваний и аллергии на цитрусовые.

Правильное употребление

Часто показывают по телевизору, как с утра употребляют стакан свежевыжатого апельсинового сока – это абсолютно неправильно, так как пить апельсиновый сок, а особенно только что приготовленный, нельзя из-за высокого содержания лимонной кислоты, которая способна повредить слизистую желудка.

Свежевыжатый апельсиновый сок лучше употреблять с утра, во время завтрака или после него. Пить сок лучше сразу после приготовления, ведь по истечении получаса витамины и полезные вещества окисляются, теряют свои свойства. Но если получение удовольствия стоит на первом плане перед пользой, то можно позволить себе продержать сок в холодильнике на протяжении двух-трех суток.

Запрещается подогревать или размораживать апельсиновый фреш, поскольку так теряется большее количество его витаминов.

Правильное приготовление

Благодаря сочности апельсинов, сделать из них сок не составит большого труда. Проще всего это делать на специальной соковыжималке для цитрусовых. Приступать к приготовлению сока нужно с мытья фруктов, далее их нужно разрезать пополам. Из каждой части выдавить сок. При отсутствии специального приспособления для выдавливания сока, это можно сделать руками, просто крепко сжимая половинки фрукта.

Третий способ – в блендере. Для этого помытый фрукт чистят от кожуры и косточек и помещают в стакан блендера. Получившуюся массу процеживают через сито.

Сколько калорий в свежевыжатом апельсиновом соке?

При похудении лучше всего знать количество употребляемых калорий в день. Кстати, для нормального функционирования женского организма их должно поступать 2500-3000, а для мужского это количество находится в диапазоне 3000-3500.

Читайте также  Хлеб серый калорийность на 100 грамм

Если существует цель сбросить лишние килограммы, то от данного количества суточного употребления калорий нужно отнять 10-20 %.

Свежевыжатый апельсиновый сок, калорийность на 100 мл которого, составляет около 50 ккал, отличный источник витаминов и полезных элементов. Стакан такого сока будет иметь всего 100 ккал.

В сочетании с ананасовым фрешем (в соотношении 1:1) это будет еще и вкусный сжигатель жира.

Дело в том, что ананасовый сок считается самым низкокалорийным из соков и при этом имеет компоненты, которые способны расщеплять жир.

В 100 граммах свежего апельсинового сока содержится около 50 килокалорий, 4 % жира, 6 % белков и 90 % углеводов. Несмотря на большое процентное содержание последних, углеводы в свежевыжатом апельсиновом соке составляют небольшое количество. Но все же диетологами рекомендуется включать апельсиновый фреш в приём пищи в первой половине дня. Он способен своим ярким видом и ценным составом зарядить энергией, наполнить организм витаминами, которых хватит на целый день.

Пищевая ценность и польза апельсинового сока

Апельсиновый сок является самым популярным в мире, а в России он является вторым по популярности, уступая первенство только яблочному соку. Но для современного потребителя важны не только вкусовые качества соков промышленного производства, но и их питательные свойства. Полезные свойства апельсинового сока изучают специалисты многих стран.

Для обеспечения российских потребителей актуальной и достоверной информацией о пищевой ценности соков промышленного производства специалисты Российского союза производителей соков совместно с учеными российского ФГБУН «ФИЦ питания и биотехнологии» провели исследование нутриентного профиля апельсинового сока, результаты которого опубликованы в научном журнале «Вопросы питания» №6 за 2017 год.

Важно отметить, что лабораторные исследования различных образцов апельсинового сока промышленного производства проводились одновременно в нескольких научно-исследовательских центрах и независимых лабораториях России и лаборатории GfL (Германия, Берлин). Результаты данного исследования доказали, что современные технологии производства соков действительно позволяют отлично сохранять питательные вещества и фитонутриенты, содержащиеся в исходном сырье, и даже повышают биодоступность некоторых биологически активных веществ (например, ряда каротиноидов и флавоноидов) по сравнению со свежими апельсинами.

Полученные данные подтвердили, что в апельсиновом соке содержится более 30 полезных для организма пищевых и биологически активных веществ, из которых наиболее важными являются калий, медь, фолаты, витамин С и целый ряд флавоноидов (в основном гесперидин). В одном стакане апельсинового сока содержится в среднем около 50% суточной нормы флавоноидов, 100% суточной нормы витамина С, 14% калия, 25% фолатов, 7% меди и 5% суточной потребности в нерастворимых и растворимых пищевых волокнах.

Чем полезен апельсиновый сок

Согласно полученным данным, содержание витамина С в апельсиновых соках промышленного производства составляет в среднем от 20 до 30 мг на 100 мл. Таким образом, даже несмотря на то, что в процессе производства и технологической обработки сока некоторое количество витамина С может теряться, в стакане готового апельсинового сока все равно содержится его суточная норма.

Исследование показало, что содержание калия в апельсиновом соке промышленного производства – от 140 до 250 мг на 100 мл, что составляет 14% от суточной потребности. При этом не выявлено значимых различий в содержании калия в соках прямого отжима и в восстановленных соках.

Содержание меди в апельсиновых соках промышленного производства составляет от 0,01 до 0,1 мг на 100 мл и составляет 7% от суточной потребности.

Содержание фолатов в свежеотжатом апельсиновом соке составляет от 0,06 до 0,066 мг на 100 мл. В соках промышленного производства их немного меньше – от 0,007 до 0,027 мг на 100 мл, но существенных различий в содержании фолатов в соках прямого отжима и восстановленных соках на выявлено и их содержание составляет 25% от суточной потребности.

Основным флавоноидом в апельсиновом соке является гесперидин – на его долю приходится 90% от всех флавоноидов, а остальные 10% приходятся на нарирутин, нарингин, дидимин, понцирин и ряд других. Количество гесперидина составляет от 14,8 до 116 мг на 100 мл, а общее содержание флавоноидов составляет в среднем 60 мг на 100 мл (в том числе гесперидина 50 мг).

Пищевые волокна

В апельсиновых соках содержатся растворимые пищевые волокна (пектины) и нерастворимые пищевые волокна (целлюлоза). Количество пищевых волокон зависит от содержания мякоти в соке: чем больше мякоти, тем больше пищевых волокон. При этом общее содержание пектинов и пищевых волокон в свежеотжатом соке и соках промышленного производства практически не отличается. В соках промышленного производства содержится пектинов от 0,03 до 0,31 г на 100 мл, а суммарное количество всех пищевых волокон составляет от 0,49 до 0,82 г на 100 мл. В среднем с одним стаканом апельсинового сока мы получаем 5% от суточной потребности в пищевых волокнах.