Калорийность докторской колбасы
Колбаса вареная, докторская: калорийность на 100 г, белки, жиры, углеводы
Колбаса вареная
Только полезное и интересное!
Калорийность колбасы вареной на 100 грамм = 165 ккал.
Важная информация и рекомендации:
- Крахмал в колбасе – это не плохо. Но лишь тогда, когда крахмальное количество не приводит к «бумажности» вкуса. Допустимое количество крахмала – от двух до пяти процентов.
- Любите колбаску – смотрите на этикеточку. Не стесняйтесь читать информацию, которая на ней. Для того она и существует, чтобы быть прочитанной. Чтение вас от многого сможет застраховать.
- Знаете, как вареную колбасу правильно хранить? Сроки ее хранения зависят от оболочки, в которой она находится. Оболочка искусственная – до сорока пяти дней. Оболочка настоящая (натуральная) – не больше пяти дней.
- Что говорит об испорченности колбасы вареной? Посмотрите на ее поверхность. Если она липкая, матовая или с плесенью – все, она портится! Не рискуйте ее кушать!
Полезные свойства
Колбаса Докторская вареная — оригинальный, калорийный, питательный продукт с низким содержанием жира, ценными природными витаминами (группы В, Е, А, РР), минеральным комплексом, что обеспечивает широкий спектр полезных свойств:
- подходит для организации диетического питания;
- рекомендуется при язвенных заболеваниях ЖКТ, гастрите;
- благотворно влияет на общее состояние организма;
- способствует восстановлению сил;
- укрепляет иммунитет;
- благотворно воздействует на нервную систему;
- поднимает настроение;
- нормализует обмен веществ.
Колбаса вареная докторская в рецептах:
Самое популярное в категории Колбасы и паштеты
продуктов в нашей базе данных
выполненный рацион за вчера
зарегистрировано в Таблице калорийности
Калорийность копченой колбасы. Сколько калорий в копченой колбасе разных сортов?
Сегодня мы обсудим тему — сколько калорий в копченой колбасе. Калораж любого продукта напрямую связан с его составом. Что касается колбасы, то в разных ее сортах компонентный состав меняется. Давайте разбираться!
Сколько калорий в кусочке колбасы копченой?
Если говорить о колбасе высокого качества, калорийность ее будет высока – целых пятьсот десять килокалорий. В составе такой колбасы следующие компоненты – мясная мякоть, купаж специй, жиры животного типа. В некоторые сорта добавляют молоко и соль, а также Е251 (эта добавка не дает развиваться микробам аэробным).
На заметку! Если колбаса коптится посредством смоляных древесных опилок, в ней будет много канцерогенов.
К сожалению, сегодня многие сорта колбасы некачественны. И это — мягко говоря. В колбасных продуктах зачастую находятся маргарин, ароматизирующие вещества, субпродукты низкого качества. Разумеется, такая колбаса наносит нам серьезный вред.
На заметку! Изучайте состав колбаски, которую вы покупаете. Если в ней много жиров, для диетического меню такой продукт – враг. А еще специалисты, все как один, утверждают, что колбасные изделия низкого качества при злоупотреблении могут вызвать развитие злокачественных образований.
Сортов копченой колбасы много. Давайте рассмотрим калорийность наиболее востребованных.
Энергетическая ценность колбасных изделий от разных производителей:
- В «Сервелате» содержится четыреста шестьдесят одна килокалория.
- В сырокопченой колбаске «Столичной» — четыреста восемьдесят семь.
- «Московская» колбаса принесет вам четыреста семьдесят три килокалории.
- «Любительская» пополнит ваш запас калорий на пятьсот четырнадцать единиц.
- В «Брауншвейгской» колбасе находится четыреста девяносто одна килокалория.
- Свиная колбаска сырокопченого сорта содержит пятьсот шестьдесят шесть килокалорий.
- В «Олимпийской» вы найдете четыреста тридцать шесть килокалорий.
- «Зернистая» содержит шестьсот шесть килокалорий.
- В «Дорожной» находится четыреста девяносто восемь килокалорий.
- Колбаса «Украинская» полукопченого сорта содержит триста семьдесят шесть килокалорий.
- В «Таллиннской» находится триста семьдесят три килокалории.
- В «Полтавской» — четыреста семнадцать килокалорий.
- Энергетическая ценность «Минской» колбаски составляет двести пятьдесят девять килокалорий.
- В «Краковской» колбасе находится четыреста шестьдесят семь килокалорий.
- «Армавирская» содержит четыреста двадцать три килокалории.
- В «Одесской» — четыреста две.
- Энергетическая ценность свиной «Салями» равна четыремстам семи килокалориям, а в говяжьей «Салями» — всего двести пятьдесят восемь.
Меньшей энергетической ценностью обладают варено-копченые сорта. Сколько калорий в варено-копченой колбасе? Здесь тоже надо учитывать, из чего она состоит. Так, «Любительская» пополнит ваш запас калорий всего на сорок единиц. Это же касается и «Сервелата».
А сколько калорий в бутерброде с колбасой копченой? Расчет ведите так: сложите количество килокалорий всех составляющих закуски.
Колбаски «Краковские» в домашних условиях
Вы уже убедились, что колбасу лучше приготовить дома. Сделать это несложно. Главное – настрой на успех! И конечно, необходимые компоненты.
Ингредиенты:
- говяжья мякоть – 0,6 кг;
- свинина (лопаточная часть) – 0,6 кг;
- шпик – 0,5 кг;
- поваренная соль – 20 г;
- соль нитритная – 20 г;
- перчик черный – 6 г;
- чесночок – 10 г.
Совет! При желании вкус колбасы вы можете дополнить кардамоном, мускатом и перчиком белым.
Приготовление:
- Мясную мякоть промоем и просушим. Нарежем ее крупного размера кусками.
- Нарежем шпик (мельче, чем мясо).
- Соединим все.
- Добавим соль обоих видов.
- Размешаем и поставим в холодильную камеру.
- Посол нам надо осуществлять не менее двух суток.
- По истечении указанного времени говяжью мякоть нарежем, а свиную перекрутим через мясорубку.
- Соединим оба вида мясной мякоти.
- Подготовим специи и очищенный, измельченный чесночок (можно сушеный).
- Добавим купаж специй к остальным компонентам.
- Размешиваем хорошенечко.
- Теперь добавляем кусочки шпика. Снова размешиваем.
- Наполняем полученной массой натуральные оболочки в «краковском» стиле.
- А теперь можно пойти двумя путями. Первый займет длительное время. Подвесим заготовки на десять – двенадцать часов при температуре комнатной.
- Затем коптим их дымком четыре – пять часов при пятидесяти градусах.
- Потом подвесим опять колбаски и оставим на ночь.
- Далее надо потомить их в жарочном шкафу при восьмидесяти градусах пару часов.
- Снова оставляем колбаски в комнатных условиях на ночь (подвесив их).
- И напоследок коптим их дымом двенадцать часов. Готово!
- Второй путь проще. Сначала выполняем осадку, как описано выше.
- Затем томим в жарочном шкафу при восьмидесяти градусах, пока не будет семьдесят один градус в центре так называемого батона.
- Подвешиваем колбаски на ночь в комнатных условиях.
- Затем коптим их горячим способом тридцать – сорок минут. А можно холодным, но тогда процесс будет длиться шесть – двенадцать часов. Готово!
Колбаса – продукт высококалорийный и не всегда, к сожалению, безвредный. Так что лучше готовить ее самостоятельно. Или кушайте бутерброды с кусочком мяса. Приятного аппетита!
Сколько калорий в копченой и вареной колбасе
Копченая колбаса в других порциях:
Кол-во | Порция | Калории | В счетчик |
100 г | 248 | ||
1 г | 2.48 | ||
1125 | 1 фунт (16 унций) = 453.6г | 1125 | |
70 | 1 унция = 28.35г | 70 | |
188 | 1 порция (2,67 унция) = 76г | 188 | |
139 | 2 унции = 56г | 139 | |
211 | 3 унции = 85г | 211 |
БЖУ колбасного сыра
Полумягкий подкопченный сыр в виде батона колбасы появился в России в середине XX века и прочно вошел в рацион питания.
Колбасный сыр обладает нежной текстурой и ярким, пикантным вкусом копчености. Дополнительный плюс – продолжительный срок хранения.
- нежирный сыр для плавления или творог;
- полутвердый сыр;
- молоко сухое;
- масло сливочное;
- соль;
- специи;
- соли-плавители;
- вода.
Рекомендуем ознакомиться БЖУ авокадо
Копченый вкус изделию придается натуральным копчением или жидким дымом.
КБЖУ колбасного копченого сыра (в 100 г)
Белки, г | 18,3 |
Жиры, г | 18,6 |
Углеводы, г | 5,38 |
Калорийность, ккал | 259,12 |
Смежные продукты
Свиная колбаса (318 кКал.) Колбаса из индейки (220 кКал.) Сосиски (312 кКал.) Колбаса для завтрака (220 кКал.) Сардельки (236 кКал.) Колбасный сыр (346 кКал.) Куриная колбаса (222 кКал.) Жареная в масле колбаса (296 кКал.) Сосиска в тесте (350 кКал.) Говяжья колбаса (283 кКал.) Колбаски гриль (248 кКал.) Сырая колбаса (244 кКал.) Приготовленная колбаса (318 кКал.) Кровяная колбаса (379 кКал.) Жареная без масла колбаса (296 кКал.) Колбаски барбекю (248 кКал.) Острая колбаса (208 кКал.) Мясная котлета (301 кКал.) Вареная колбаса (240 кКал.)
Калорийность Колбаса варено-копченая. Химический состав и пищевая ценность.
Пищевая ценность и химический состав «Колбаса варено-копченая».
В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Энергетическая ценность Колбаса варено-копченая составляет 510 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
Состав питательных веществ, БЖУ
Для количества: 100 грамм | ||
Калории — 248 |
Калорий в составе жира — 178 | |
БЖУ | ||
Общее содержание жира | 19.82г | |
Насыщенный | 7.14г | |
Полиненасыщенный | 2.15г | |
Мононенасыщенный | 8.67г | |
Холестерин | 63мг | |
Общее содержание углеводов | 4.08г | |
Диетическая клетчатка | 0.18г | |
Сахар | 1.17г | |
Белки | 12.8г |
Витамины и микроэлементы | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
A — 9.9мкг | C — 6.27мг | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
B-6 — 0.2мг | B-12 — 1.06мкг | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
D — 0.65мкг | E — 0.14мг | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Кальций 29мкг | Железо 3.25мг | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Магний 15.8мг | Цинк 1.98мг | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Калий 240мг | Натрий 941мг | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Продукт | Количество | Энергетическая ценность (ккал) | Белки (г) | Жиры (г) | Углеводы (г) |
---|---|---|---|---|---|
Буженина вареная | 100 г | 233 | 16,4 | 18,3 | 1,0 |
Ветчина говяжья | 100 г | 107 | 20,9 | 2,0 | 1,1 |
Ветчина с индейки | 100 г | 84 | 17,1 | 1,6 | 0,1 |
Зельц | 100 г | 336 | 12,6 | 32,0 | 0,5 |
Колбаса вареная диетическая | 100 г | 170 | 12,1 | 13,5 | 0,0 |
Колбаса вареная докторская | 100 г | 257 | 12,8 | 22,2 | 1,5 |
Колбаса вареная любительская | 100 г | 301 | 12,2 | 28,0 | 0,0 |
Колбаса вареная молочная | 100 г | 252 | 11,7 | 22,8 | 0,0 |
Колбаса вареная московская | 100 г | 250 | 11,5 | 21,8 | 2,0 |
Колбаса вареная русская | 100 г | 302 | 11,8 | 28,9 | 0,0 |
Колбаса вареная свиная | 100 г | 274 | 10,2 | 25,1 | 1,9 |
Колбаса вареная столичная | 100 г | 319 | 15,1 | 28,7 | 0,0 |
Колбаса вареная столовая | 100 г | 319 | 11,1 | 20,2 | 1,9 |
Колбаса вареная чайная | 100 г | 216 | 11,7 | 18,4 | 1,9 |
Колбаса полукопченая закусочная | 100 г | 366 | 15,0 | 33,0 | 2,3 |
Колбаса полукопченая краковская | 100 г | 466 | 16,2 | 44,6 | 0,0 |
Колбаса полукопченая любительская | 100 г | 420 | 17,3 | 39,0 | 0,0 |
Колбаса полукопченая минская | 100 г | 287 | 17,4 | 23,0 | 2,7 |
Колбаса полукопченая московская | 100 г | 406 | 19,1 | 36,6 | 0,0 |
Колбаса полукопченая одесская | 100 г | 402 | 14,8 | 38,1 | 0,0 |
Колбаса полукопченая полтавская | 100 г | 417 | 16,4 | 39,0 | 0,0 |
Колбаса полукопченая сервелат | 100 г | 425 | 16,1 | 40,1 | 0,0 |
Колбаса полукопченая таллиннская | 100 г | 373 | 17,1 | 33,8 | 0,0 |
Колбаса полукопченая украинская | 100 г | 376 | 16,5 | 34,4 | 0,0 |
Колбаса сыро-копченая зернистая | 100 г | 608 | 9,9 | 63,2 | 0,0 |
Колбаса сыро-копченая любительская | 100 г | 514 | 20,9 | 47,8 | 0,0 |
Колбаса сыро-копченая московская | 100 г | 473 | 24,8 | 41,5 | 0,0 |
Колбаса сыро-копченая свиная | 100 г | 568 | 13,0 | 57,3 | 0,0 |
Колбаса сыро-копченая сервелат | 100 г | 461 | 24,0 | 40,5 | 0,0 |
Колбаса сыро-копченая столичная | 100 г | 487 | 24,0 | 43,4 | 0,0 |
Кровянка | 100 г | 274 | 9,0 | 19,5 | 14,5 |
Охотничьи колбаски | 100 г | 326 | 27,4 | 24,3 | 0,0 |
Рулет отварной | 100 г | 244 | 15,1 | 20,2 | 0,9 |
Салями | 100 г | 568 | 21,6 | 53,7 | 1,4 |
Сардельки говяжьи | 100 г | 215 | 11,4 | 18,2 | 1,5 |
Сардельки свиные | 100 г | 332 | 10,1 | 31,6 | 1,9 |
Свиная грудинка без кости | 100 г | 510 | 10,1 | 53,0 | 0,0 |
Свиная рулька со шкурой | 100 г | 294 | 18,6 | 24,7 | 0,0 |
Сосиски говяжьи | 100 г | 226 | 10,4 | 20,1 | 0,8 |
Сосиски куриные | 100 г | 259 | 10,8 | 22,4 | 4,2 |
Сосиски любительские | 100 г | 304 | 9,0 | 29,5 | 0,7 |
Сосиски молочные | 100 г | 266 | 11,0 | 23,9 | 1,6 |
Сосиски особые | 100 г | 270 | 11,8 | 24,7 | 0,0 |
Сосиски русские | 100 г | 243 | 11,3 | 22,0 | 0,0 |
Сосиски свиные | 100 г | 342 | 9,5 | 34,3 | 0,0 |
Филейная вырезка индейки | 100 г | 105 | 15,8 | 4,6 | 0,1 |
Филейная вырезка, свинина | 100 г | 165 | 19,9 | 9,1 | 0,9 |
Питательный состав колбасных изделий
Однако следует помнить, что сильно переработанные колбасные изделия лишены части питательных составляющих, зато содержат большое количество соли, жира и консервантов. Для изготовления колбасных изделий используется: свинина , говядина, приправы, функциональные добавки, такие как соевый белок, каррагинан, балластное вещество и т.д.
Колбасные изделия можно поделить на следующие виды:
- Длительного хранения, до 6 месяцев, например, сухие колбасы, сырокопчёные колбасы типа салями или сильно копчёные колбасы.
- Среднего срока хранения, которые хранятся до 1 месяца, например, колбасы легкого копчения.
- Короткого срока хранения. Такие колбасы необходимо употребить в течение нескольких дней, а содержание воды в них может достичь 45%.
Из чего делают колбасу докторскую: калорийность, состав
Докторская колбаса, сделанная по ГОСТу, остается очень популярным изделием на протяжении десятилетий. Она отлично подходит для завтраков, перекусов и различных салатов. Бутерброд с этой колбаской можно взять в дорогу, холостяки вполне могут сытно пообедать глазуньей с докторской колбасой. Поэтому можно сказать что продукт этот вкусный, готовый к употреблению и дающий насыщение на длительное время, а значит, в какой-то степени, незаменимый.
Из чего делают докторскую колбасу
Начнем с того, что докторская может быть только вареной колбасой и должна иметь строго определенный состав ингредиентов. Правда, с некоторых пор у изготовителей появилось право использовать при выпуске различных изделий не ГОСТ, а собственные, разработанные на предприятии технические условия (ТУ). Это касается и колбасы вареной докторской.
Но те, кто дорожит своей репутацией, по-прежнему выпускают продукцию, соответствующую требованиям единого государственного стандарта, и этим заслуживают уважение покупателей и доверие к их продукции. Информацию о составе вареной докторской колбасы и ее соответствии ГОСТу или ТУ покупатель всегда может прочесть на упаковке.
Согласно государственному стандарту докторская колбаса должна состоять:
- из нежирной свинины – 70%;
- из говядины высшего сорта – 25%;
- из сырых куриных яиц – 3%;
- из цельного молока – 2%;
- в качестве добавок используются соль, сахар и мускатный орех (допускалась замена кардамоном)
Храниться только что изготовленный продукт имеет право не более 72 часов, за счет чего считается диетическим продуктом высшего качества.
История происхождения
В советскую эпоху за этой колбасой выстраивались очереди, а достать ее к столу было большой удачей. Документы сохранили точную дату выпуска первой партии продукта – 29 апреля 1936-го года. Его рецепт разрабатывался не где-нибудь, а в научно-исследовательском институте мясной промышленности и был составлен таким образом, что в конечном изделии было большое количество белка при сниженном содержании жира.
Как нам рассказывает про докторскую колбасу Википедия, перед правительством в те годы встала задача улучшить состояние здоровья нации, сказался голод времен коллективизации. Тогда-то и был построен первый завод по образцу американских мясных производств, который впоследствии стал носить имя Анастаса Микояна, проявившего инициативу в его создании. В приоритете стоял выпуск колбасы из полностью натуральных ингредиентов, способный восстановить здоровье граждан, подорванное в смутные голодные времена.
Готовый продукт назначался врачами в составе лечебного питания, именно поэтому колбаса и получила название «докторской». Надо сказать, что план увенчался успехом, нация стала здоровее, а продукт искренне полюбили миллионы советских граждан.
Докторская колбаса: калорийность
В соответствии со строгими советскими стандартами, калорийность колбасы докторской должна была составлять 257 ккал на 100 гр. продукта – ни больше, ни меньше.
Состав обязан был включать почти 13 гр. белка, 22 гр. жира и 1,5 гр. углеводов на 100 гр. продукта.
Но уже в середине 70-х прошлого столетия те, кто помнил первоначальный вкус продукта, стали ворчать, что докторская стала не та. «Вот раньше…»
Сначала качественный продукт стал дефицитным, а потом просто упростили его рецептуру, чтобы сделать более доступным и производить в большем количестве. Поголовье скота при этом сокращалось, корма для него стали менее качественными, что не могло не сказаться на характеристиках самого мяса.
- Постепенно натуральное мясо, молоко и яйца стали вытесняться более дешевыми заменителями. Молоко стало порошковым, вместо яиц в фарш клали меланж, а для улучшения консистенции вводили муку.
- Более поздние стандарты стали еще более лояльными. В рецепт стали входить: свиная шкурка, крахмал, яичный порошок.
- Вместо натуральной оболочки в ход пошла целлофановая пленка. Продукт перестал являться эксклюзивом, а сравнялся с более дешевыми колбасами, в ряду которых теперь и занимает свое место.
А что сегодня?
Сегодня калорийность колбасы докторской точно назвать невозможно из-за обилия оригинальных рецептур и массы производителей. Можно дать совет внимательно изучать упаковку, на которой указан состав колбасы докторской и количество калорий. В обычном магазине вряд ли продавец будет ждать, пока вы получите всю необходимую для себя информацию. А вот в супермаркете вас никто подгонять не будет.
На что же ориентироваться при покупке этой колбаски, чтобы выбрать продукт более полезный и качественный?
В первую очередь, разумеется, на ее стоимость. Качественный и натуральный продукт готовят из недешевых ингредиентов, поэтому и сам он стоить копейки не может. Если учесть, что стоимость мяса варьируется от 300 рублей (за свинину) до 450 рублей (за говядину высшего сорта), то и сама колбаса будет стоить не дешевле 300-400 единиц российской валюты.
Обращайте внимания на то, сколько должна храниться колбаса. Чем больше натуральных компонентов, тем меньше хранится готовый продукт. А вот изделие, напичканное химическими добавками, может без потерь пролежать в холодильнике две недели и больше.
Многочисленные проверки показали, что соотношение белки/жиры/углеводы тоже не всегда выдерживается производителями. Содержание белка, обычно, завышают, а жиры и углеводы стараются скрыть. Причина этого отчасти в рекомендациях диетологов, которые давно уже причислили колбасные изделия к совсем неполезным продуктам за высокое содержание калорий.
Если вы все же любите колбасу вареную докторскую, калорийность которой вас не слишком заботит, то старайтесь при покупке обращать внимание не только на название. Тогда неприятных сюрпризов удастся избежать. Лучше всего выбрать конкретного производителя, продукции которого вы доверяете и чья колбаса устраивает вас по составу и вкусу и покупать только его изделия.